Bánh mì chay (sándwich vietnamita vegano)
Este bánh mì vegano lleva tofu marinado al horno, zanahoria y daikon encurtidos, y hierbas frescas, todo ello dentro de una baguette crujiente. Es un sándwich sabroso y saciante, con un contraste de texturas estupendo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 564 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
marinada de tofu
- 250 gtofu extra-firme, prensado y cortado en tiras de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdajarabe de arce
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
verduras encurtidas
- 1 udzanahoria, en juliana
- 0,5 udrábano daikon, en juliana
- 0,25 tazavinagre de arroz
- 0,25 tazaagua
- 1 cdaazúcar
- 0,5 cdtasal
montaje del sándwich
- 2 cdamayonesa vegana
- 1 cdtasriracha(opcional)
- 2 udbaguette, pequeño, o uno grande cortado por la mitad
- 0,5 udpepino, cortado en tiras finas
- 0,25 tazacilantro, hojas frescas
- 0,5 udjalapeño, finamente rebanado(opcional)
Utensilios
fuente poco profunda · boles pequeños · bandeja de horno · papel de horno · batidor · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
- 2
En una fuente baja, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce, el ajo en polvo y la pimienta negra para la marinada del tofu.
Unos 1 min
- 3
Añade las tiras de tofu prensado a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertas. Déjalas marinar al menos 15 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
Unos 15 min
Nota de cocina: Marinarlo durante más tiempo, hasta 30 minutos, le aporta más sabor al tofu.
- 4
Mientras el tofu se marina, prepara las verduras encurtidas. En un cuenco pequeño, mezcla la zanahoria y el daikon cortados en juliana.
Unos 2 min
- 5
En otro cuenco pequeño, bate el vinagre de arroz, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Unos 1 min
- 6
Vierte el líquido del encurtido sobre la zanahoria y el daikon. Déjalos reposar en el encurtido al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo estén las verduras en el encurtido, más blandas y más ácidas quedarán.
- 7
Coloca las tiras de tofu marinadas en una sola capa sobre la bandeja preparada.
Unos 1 min
- 8
Hornea el tofu durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
Unos 25 min
- 9
Mientras el tofu se hornea, prepara la mayonesa picante mezclando la mayonesa vegana y la sriracha en un cuenco pequeño. Mezcla bien.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cantidad de sriracha se puede ajustar al nivel de picante que prefieras.
- 10
Corta las baguettes a lo largo, pero sin llegar a separarlas del todo, para formar un bolsillo.
Unos 1 min
- 11
Unta una capa generosa de mayonesa picante en ambos lados cortados de cada baguette.
Unos 1 min
- 12
Cuando el tofu esté listo, sácalo del horno.
- 13
Escurre la zanahoria y el daikon encurtidos y desecha el líquido del encurtido.
Unos 1 min
- 14
Monta los bocadillos colocando dentro de las baguettes el tofu al horno, la zanahoria y el daikon encurtidos, las tiras de pepino, el cilantro fresco y el jalapeño en rodajas (si lo usas).
Unos 2 min
Nota de cocina: Si las baguettes se llenan demasiado, será difícil comerlas.
- 15
Sírvelo de inmediato y disfruta de tu bánh mì chay casero.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 563,7kcal
- Proteínas
- 21,8g
- Hidratos
- 79,5g
- Grasas
- 18,9g
- Fibra
- 5,6g
- Azúcar
- 21,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Disfrútalo mejor recién hecho. Guarda por separado los componentes individuales, como las verduras encurtidas y el tofu horneado.
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