Pescado rebozado

Name: Pescado rebozado
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: british, american
Ingredients: 450 g filete de pescado blanco como bacalao o eglefino, cortado en 2 porciones; 125 g Harina de trigo de uso general; 1 cdta levadura en polvo; 0,5 cdta sal; 30 ml vinagre de manzana; 150 ml agua fría helado es lo mejor; 0,25 cdta sal; 250 ml aceite vegetal para freír

Una receta sencilla del clásico pescado rebozado, con una cobertura ligera y crujiente. La masa se prepara rápidamente con unos pocos ingredientes básicos de despensa y crea una corteza perfecta al freírse. Este plato resulta ideal para una cena sustanciosa entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 20 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 545 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 gfilete de pescado blanco, como bacalao o eglefino, cortado en 2 porciones
250 mlaceite vegetal, para freír

masa

125 gHarina de trigo de uso general
1 cdtalevadura en polvo
0,5 cdtasal
30 mlvinagre de manzana
150 mlagua fría, helado es lo mejor

condimento

0,25 cdtasal

Utensilios

espátula ranurada · sartén grande · papel de cocina · rejilla enfriadora · bol para mezclar · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Seca completamente los filetes de pescado con papel de cocina y sazónalos por todos los lados con la sal indicada para condimentarlos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secar muy bien el pescado ayuda a que el rebozado se adhiera correctamente.
2
Bate con unas varillas en un cuenco mediano la harina, la levadura química y la sal indicada para la masa.
Unos 1 min
3
Vierte el vinagre de manzana y el agua fría sobre los ingredientes secos y bate hasta obtener una masa espesa y lisa.
Unos 2 min
Nota de cocina: No pasa nada si quedan algunos grumos pequeños; ten cuidado de no mezclar la masa en exceso.
4
Vierte el aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso hasta alcanzar unos 2cm (3/4 de pulgada) de profundidad y caliéntalo a fuego medio-alto.
Unos 3 min
Nota de cocina: El aceite estará listo cuando una gota de masa chisporrotee de inmediato. La temperatura ideal es de 180 °C (350 °F).
5
Sumerge un filete de pescado en la masa, dale la vuelta para cubrirlo por completo y deja escurrir el exceso.
Unos 1 min
6
Introduce con cuidado el filete rebozado en el aceite caliente, colocándolo en dirección opuesta a ti para evitar salpicaduras.
7
Fríe el filete durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el rebozado esté bien dorado y crujiente.
Unos 8 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén: esto puede reducir la temperatura del aceite y hacer que el pescado quede grasiento. Fríelo en tandas si es necesario.
8
Saca el pescado cocinado de la sartén con una espátula ranurada y colócalo sobre una rejilla para que escurra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Escurrir el pescado sobre una rejilla en lugar de papel de cocina ayuda a mantener crujiente la parte inferior.
9
Repite el proceso de rebozado y fritura con el pescado restante y sírvelo inmediatamente.
Unos 2 min

Por ración

Nutrición

76%Puntuación

Calorías: 544,5kcal
Proteínas: 46,4g
Hidratos: 48,2g
Grasas: 17,8g
Fibra: 1,9g
Azúcar: 0,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Para obtener el mejor resultado, recalienta el pescado en el horno o en una freidora de aire a 190 °C (375 °F) durante 5-7 minutos, hasta que esté crujiente.