Salteado de ternera con brócoli y pimiento
Este salteado de ternera, rápido y vistoso, combina tiras tiernas de ternera, brócoli crujiente y pimientos de colores cubiertos con una sabrosa salsa sin gluten. Es una comida ideal para entre semana que se prepara en cuestión de minutos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 449 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
marinada de ternera
- 450 gfalda, en rodajas finas contra la veta
- 1 cdasalsa de soja sin gluten
- 1 cdamaicena
- 0,5 cdtaaceite de sésamo
Ingredientes
- 300 gbrócoli, cortado en ramilletes
- 1 udpimiento rojo, en rodajas
- 0,5 udcebolla amarilla, en rodajas
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtajengibre fresco, rallado
- 2 cdaaceite vegetal
salsa para saltear
- 3 cdasalsa de soja sin gluten
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdaazúcar moreno
- 1 cdtamaicena
- 2 cdaagua
Utensilios
sartén grande · wok · boles para mezclar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla la falda de ternera cortada en tiras con la salsa de soja sin gluten, la maicena y el aceite de sésamo del grupo del marinado de la ternera. Mezcla para que se impregne de manera uniforme y deja marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Marinar la ternera ayuda a ablandarla y aporta sabor.
- 2
Mientras la ternera marina, prepara la salsa del salteado. En un bol pequeño, bate la salsa de soja sin gluten, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la maicena y el agua del grupo de la salsa del salteado hasta que quede homogéneo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batirla bien garantiza que la maicena se disuelva por completo y no se formen grumos.
- 3
Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego fuerte hasta que esté reluciente. Añade la ternera marinada en una sola capa, procurando no llenar demasiado la sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinar la ternera en tandas ayuda a conseguir un buen sellado y evita que se cueza al vapor.
- 4
Marca la ternera durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se dore, luego retírala de la sartén y resérvala.
Unos 3 min
Nota de cocina: En esta fase no conviene cocinarla en exceso; terminará de hacerse con las verduras.
- 5
Añade el aceite vegetal restante a la misma sartén. Incorpora los ramilletes de brócoli y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si la sartén parece demasiado seca, un chorrito de agua genera algo de vapor para el brócoli.
- 6
Añade el pimiento rojo en tiras y la cebolla amarilla a la sartén y sigue salteando durante otros 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mover las verduras constantemente en el wok favorece una cocción uniforme.
- 7
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén. Añade el ajo picado y el jengibre fresco rallado en el espacio libre y cocínalos durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinar primero los aromáticos por separado realza su sabor antes de mezclarlos con el resto de ingredientes.
- 8
Vuelve a poner la ternera cocinada en la sartén con las verduras. Da un rápido batido a la salsa del salteado preparada para volver a mezclar la maicena que se haya asentado, y luego viértela sobre la ternera y las verduras.
Unos 1 min
- 9
Remueve todo constantemente durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes.
Unos 2 min
Nota de cocina: La salsa espesará rápidamente debido a la maicena; conviene vigilarla de cerca para evitar que se reduzca demasiado.
- 10
Retira del fuego y sirve enseguida, idealmente sobre arroz o fideos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 449,2kcal
- Proteínas
- 32,2g
- Hidratos
- 17,4g
- Grasas
- 29,4g
- Fibra
- 3,2g
- Azúcar
- 7,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras del salteado en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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