Ensalada de patata de Bernadine Davis
Una ensalada de patata clásica al estilo americano, con patatas hervidas tiernas y huevos duros en un aliño cremoso, dulce y ácido. Esta receta usa un aliño tipo mayonesa, relish de pepinillos dulces y un toque de azúcar para un sabor nostálgico perfecto para reuniones.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 214 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gpatata roja, entero, sin pelar
- 4 udhuevo grande
- 1 cdtasal sazonada
- 0,5 cdtapimienta negra, molido
aliño
- 0,5 tazaaderezo de ensalada cremoso
- 1 cdamostaza amarilla preparada
- 0,5 tazarelish dulce de pepinillo
- 3 cdaazúcar granulada
Utensilios
colador · olla grande · cacerola pequeña · tabla de cortar · cuchillo · batidor · bol grande para mezclar · bol mediano para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas enteras y sin pelar en una olla grande y cúbrelas con agua fría al menos una pulgada por encima.
Unos 2 min
- 2
Lleva el agua a ebullición y luego baja el fuego para mantener un hervor suave y constante. Cocina hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 25-30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cocer las patatas enteras y con piel evita que se empapen de agua.
- 3
Mientras se cuecen las patatas, pon los huevos en un cazo pequeño, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. Cuando hierva, tapa el cazo, retíralo del fuego y déjalo reposar 12 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Este método para cocer huevos duros ayuda a evitar que se pasen de cocción y que aparezca el anillo verdoso alrededor de la yema.
- 4
Escurre el agua caliente de los huevos y pásalos a un bol con agua helada para que se enfríen por completo antes de pelarlos y trocearlos groseramente.
Unos 5 min
Nota de cocina: El baño de hielo detiene la cocción y hace que los huevos se pelen mejor.
- 5
En un bol mediano, mezcla con unas varillas el aliño cremoso tipo mayonesa, la mostaza amarilla preparada, el relish de pepinillos dulces y el azúcar granulado hasta que quede homogéneo.
Unos 3 min
- 6
Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas con cuidado en un colador. Déjalas reposar hasta que se enfríen lo suficiente para manipularlas, unos 20 minutos.
Unos 20 min
- 7
Pela las patatas ya frías con los dedos o con un cuchillo pequeño y córtalas en cubos del tamaño de un bocado.
Unos 10 min
Nota de cocina: La piel debería desprenderse con facilidad de las patatas cocidas y ya frías.
- 8
Pasa las patatas cortadas en cubos a un bol grande. Añade los huevos picados y vierte el aliño por encima.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir el aliño cuando las patatas aún están ligeramente templadas ayuda a que absorban más sabor.
- 9
Integra todos los ingredientes con suavidad hasta que queden bien mezclados, con cuidado de no aplastar las patatas. Sazona con la sal sazonada y la pimienta negra.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usa una espátula grande de goma para mezclar con suavidad y mantener intactos los trozos de patata.
- 10
Cubre el bol y refrigera la ensalada de patata durante al menos una hora para que los sabores se integren antes de servirla.
Unos 1 h
Nota de cocina: El sabor mejora mucho después de enfriarla, así que no te saltes este paso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 214,4kcal
- Proteínas
- 7,4g
- Hidratos
- 39,1g
- Grasas
- 4,1g
- Fibra
- 3g
- Azúcar
- 15,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela fría, directamente del frigorífico.
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