Ensalada de patata de Bernadine Davis

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon las patatas enteras y sin pelar en una olla grande y cúbrelas con agua fría al menos una pulgada por encima.

   Unos 2 min

2. 2

   Lleva el agua a ebullición y luego baja el fuego para mantener un hervor suave y constante. Cocina hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 25-30 minutos.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Cocer las patatas enteras y con piel evita que se empapen de agua.

3. 3

   Mientras se cuecen las patatas, pon los huevos en un cazo pequeño, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. Cuando hierva, tapa el cazo, retíralo del fuego y déjalo reposar 12 minutos.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Este método para cocer huevos duros ayuda a evitar que se pasen de cocción y que aparezca el anillo verdoso alrededor de la yema.

4. 4

   Escurre el agua caliente de los huevos y pásalos a un bol con agua helada para que se enfríen por completo antes de pelarlos y trocearlos groseramente.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El baño de hielo detiene la cocción y hace que los huevos se pelen mejor.

5. 5

   En un bol mediano, mezcla con unas varillas el aliño cremoso tipo mayonesa, la mostaza amarilla preparada, el relish de pepinillos dulces y el azúcar granulado hasta que quede homogéneo.

   Unos 3 min

6. 6

   Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas con cuidado en un colador. Déjalas reposar hasta que se enfríen lo suficiente para manipularlas, unos 20 minutos.

   Unos 20 min

7. 7

   Pela las patatas ya frías con los dedos o con un cuchillo pequeño y córtalas en cubos del tamaño de un bocado.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La piel debería desprenderse con facilidad de las patatas cocidas y ya frías.

8. 8

   Pasa las patatas cortadas en cubos a un bol grande. Añade los huevos picados y vierte el aliño por encima.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Añadir el aliño cuando las patatas aún están ligeramente templadas ayuda a que absorban más sabor.

9. 9

   Integra todos los ingredientes con suavidad hasta que queden bien mezclados, con cuidado de no aplastar las patatas. Sazona con la sal sazonada y la pimienta negra.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Usa una espátula grande de goma para mezclar con suavidad y mantener intactos los trozos de patata.

10. 10

    Cubre el bol y refrigera la ensalada de patata durante al menos una hora para que los sabores se integren antes de servirla.

    Unos 1 h

    Nota de cocina: El sabor mejora mucho después de enfriarla, así que no te saltes este paso.