Bharwan Bhindi (quingombó relleno)
Esta Bharwan Bhindi vegana lleva tiernas vainas de quingombó rellenas con una fragante mezcla de especias y luego salteadas en la sartén hasta quedar perfectamente hechas. Es una guarnición o plato principal sabroso y satisfactorio que combina de maravilla con panes planos o arroz.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 185 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gquimbombó, lavado, secado, extremos cortados
- 3 cdaaceite de mostaza
relleno
- 30 gharina de garbanzos
- 2 cdtacilantro molido
- 1 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 1 cdtapolvo de amchur
- 0,5 cdtagaram masala
- 0,75 cdtasal
Utensilios
tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el quingombó haciendo un corte a lo largo de cada vaina, con cuidado de no atravesarla del todo, para crear un bolsillo para el relleno.
Unos 5 min
Nota de cocina: El quingombó debe estar completamente seco después de lavarlo para evitar que quede viscoso.
- 2
En un cuenco pequeño, mezcla la harina de garbanzo, el coriandro en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el polvo de amchur, el garam masala y la sal para el relleno.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezcla bien para que todas las especias queden repartidas de manera uniforme.
- 3
Rellena con cuidado cada vaina de quingombó con una cantidad generosa de la mezcla de especias preparada.
Unos 15 min
Nota de cocina: No las rellenes en exceso, pero asegúrate de que cada vaina lleve una buena cantidad de condimento.
- 4
Calienta el aceite de mostaza en una sartén grande antiadherente o en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: El aceite de mostaza aporta un sabor auténtico, pero también puedes usar cualquier aceite de cocina neutro.
- 5
Cuando el aceite esté caliente, coloca con cuidado el quingombó relleno en una sola capa en la sartén. No apiñes la sartén; cocina en tandas si es necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: Deja algo de espacio entre cada vaina de quingombó para que se cocine de manera uniforme.
- 6
Cocina el quingombó, dándole la vuelta de vez en cuando, durante 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y ligeramente dorado por todos los lados.
Unos 15 min
Nota de cocina: Mantén el fuego medio-bajo para evitar que se quemen las especias y para asegurarte de que el quingombó se haga por dentro.
- 7
Sirve la Bharwan Bhindi caliente con roti, naan o arroz.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 184,5kcal
- Proteínas
- 4,6g
- Hidratos
- 15,5g
- Grasas
- 12,6g
- Fibra
- 5,6g
- Azúcar
- 2,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Bharwan Bhindi en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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