Bibingka
Bibingka es un pastel de arroz filipino tradicional que suele disfrutarse durante la Navidad. Presenta un sabor suave, ligeramente dulce y sutilmente salado, con una textura masticable muy característica. Esta receta da lugar a un bibingka delicioso, perfecto como capricho festivo o como postre reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2,5 tazaharina de arroz
- 0,5 tazaazúcar
- 1 cdalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 1 tazaleche de coco, entero
- 0,5 tazaleche evaporada
- 2 udhuevo, batido(s)
- 1 udhoja de plátano, marchito, para forrar(opcional)
para engrasar y cubrir
- 2 cdamantequilla, derretido
cobertura
- 2 udhuevo salado, en rodajas(opcional)
- 0,25 tazaqueso rallado(opcional)
Utensilios
molde redondo para hornear · bol grande · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 2
Si usas una hoja de plátano, ablándala con cuidado sobre una llama abierta o sumergiéndola en agua caliente hasta que sea flexible; luego úsala para forrar un molde redondo de 9 pulgadas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso es opcional, pero aporta un sabor auténtico y evita que se pegue.
- 3
En un bol grande, bate la harina de arroz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Unos 1 min
- 4
En otro bol, mezcla la leche de coco, la leche evaporada y los huevos batidos.
Unos 1 min
- 5
Vierte poco a poco los ingredientes húmedos sobre los secos, mezclando solo hasta que se integren y se forme una masa homogénea.
Unos 2 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso; unos pocos grumos pequeños no importan.
- 6
Vierte la masa en el molde preparado.
Unos 1 min
- 7
Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el bibingka cuaje y se dore por arriba.
Unos 40 min
Nota de cocina: Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
- 8
Una vez horneado, sácalo del horno y pincela de inmediato la superficie con mantequilla derretida.
Unos 1 min
- 9
Si lo usas, coloca encima del bibingka caliente el huevo salado en rodajas y el queso rallado.
Unos 1 min
Nota de cocina: El calor residual fundirá ligeramente el queso.
- 10
Sirve caliente, cortado en porciones triangulares.
Conservación
Guarda el bibingka sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días.
Recalienta las porciones en el microondas durante 30-60 segundos o en el horno a 150°C (300°F) hasta que estén bien calientes.
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