Biscotti de Prato

Name: Biscotti de Prato
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 250 g Harina de trigo de uso general; 200 g azúcar granulada; 1 cdta levadura en polvo; 0,5 cdta sal; 2 ud huevo grande; 1 cdta extracto de almendra; 100 g almendra entera sin tostar, sin blanquear

Estas clásicas galletas italianas de almendra se hornean dos veces para lograr un crujido irresistible. Perfectas para mojar en café, té o un vaso de Vin Santo. Son fáciles de hacer y ofrecen una textura crujiente deliciosa y un dulzor sutil.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 20
Dificultad: Media
Por ración: 122 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, En:Nuts, gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 gHarina de trigo de uso general
200 gazúcar granulada
1 cdtalevadura en polvo
0,5 cdtasal
2 udhuevo grande
1 cdtaextracto de almendra
100 galmendra entera, sin tostar, sin blanquear

Utensilios

bol grande · rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · batidor · cuchillo de sierra

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
2
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de todo uso, el azúcar granulado, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
3
En otro bol, bate ligeramente los huevos grandes e incorpora el extracto de almendra.
Unos 1 min
4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla solo hasta que se integren.
Unos 2 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso; una masa algo rústica está bien.
5
Incorpora las almendras enteras hasta que queden repartidas de manera uniforme por toda la masa.
Unos 2 min
6
Divide la masa en dos. Sobre la bandeja preparada, da forma a cada mitad en un cilindro de aproximadamente 25-30 cm (10-12 pulgadas) de largo y 5 cm (2 pulgadas) de ancho.
Unos 3 min
Nota de cocina: Enharina ligeramente las manos si la masa está demasiado pegajosa.
7
Hornea los cilindros durante 25 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Unos 25 min
8
Saca la bandeja del horno y baja la temperatura a 150°C (300°F).
Unos 1 min
9
Pasa los cilindros templados a una tabla de cortar y, con un cuchillo de sierra, córtalos con cuidado en diagonal en biscotti de 1 cm (0.4 pulgadas) de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Córtalos cuando aún estén tibios para evitar que se desmigajen, pero hazlo con suavidad porque todavía están blandos.
10
Coloca las galletas cortadas con el corte hacia abajo sobre la bandeja.
Unos 2 min
11
Vuelve a meterlas en el horno y hornéalas otros 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 20 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo las dejes en esta segunda tanda, más crujientes quedarán.
12
Deja que los biscotti se enfríen por completo sobre una rejilla antes de servirlos o guardarlos.

Por ración

Nutrición

53%Puntuación

Calorías: 121,6kcal
Proteínas: 3g
Hidratos: 20,7g
Grasas: 3,2g
Fibra: 0,9g
Azúcar: 10,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los biscotti ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.