Biscotti de Prato
Estas clásicas galletas italianas de almendra se hornean dos veces para lograr un crujido irresistible. Perfectas para mojar en café, té o un vaso de Vin Santo. Son fáciles de hacer y ofrecen una textura crujiente deliciosa y un dulzor sutil.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 20
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 122 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, En:Nuts, gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 200 gazúcar granulada
- 1 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 2 udhuevo grande
- 1 cdtaextracto de almendra
- 100 galmendra entera, sin tostar, sin blanquear
Utensilios
bol grande · rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · batidor · cuchillo de sierra
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
- 2
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de todo uso, el azúcar granulado, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
- 3
En otro bol, bate ligeramente los huevos grandes e incorpora el extracto de almendra.
Unos 1 min
- 4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla solo hasta que se integren.
Unos 2 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso; una masa algo rústica está bien.
- 5
Incorpora las almendras enteras hasta que queden repartidas de manera uniforme por toda la masa.
Unos 2 min
- 6
Divide la masa en dos. Sobre la bandeja preparada, da forma a cada mitad en un cilindro de aproximadamente 25-30 cm (10-12 pulgadas) de largo y 5 cm (2 pulgadas) de ancho.
Unos 3 min
Nota de cocina: Enharina ligeramente las manos si la masa está demasiado pegajosa.
- 7
Hornea los cilindros durante 25 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Unos 25 min
- 8
Saca la bandeja del horno y baja la temperatura a 150°C (300°F).
Unos 1 min
- 9
Pasa los cilindros templados a una tabla de cortar y, con un cuchillo de sierra, córtalos con cuidado en diagonal en biscotti de 1 cm (0.4 pulgadas) de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Córtalos cuando aún estén tibios para evitar que se desmigajen, pero hazlo con suavidad porque todavía están blandos.
- 10
Coloca las galletas cortadas con el corte hacia abajo sobre la bandeja.
Unos 2 min
- 11
Vuelve a meterlas en el horno y hornéalas otros 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 20 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo las dejes en esta segunda tanda, más crujientes quedarán.
- 12
Deja que los biscotti se enfríen por completo sobre una rejilla antes de servirlos o guardarlos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 121,6kcal
- Proteínas
- 3g
- Hidratos
- 20,7g
- Grasas
- 3,2g
- Fibra
- 0,9g
- Azúcar
- 10,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los biscotti ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Más recetas
Todas las recetasEstofado persa Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi es un estofado persa de hierbas, aromático y rico, con un sabor muy sabroso, carne tierna de ternera o cordero, alubias rojas y una mezcla de hierbas frescas. Sus notas ácidas características proceden de las limas secas, y dan lugar a una comida compleja y reconfortante que a menudo se sirve con arroz.
3 h 30 min 498 kcalSopa da Pedra
Sopa da Pedra, o «sopa de piedra», es un guiso portugués contundente que tradicionalmente se prepara con distintos tipos de carne y verduras. Esta receta rústica combina alubias, patatas y una selección de cortes de cerdo frescos y ahumados para crear un plato rico y sabroso. Es una comida reconfortante perfecta para un día frío.
2 h 30 min 686 kcalLaal Maas (curry de carne roja)
Laal Maas es un curry rajastaní de cordero muy picante, conocido por su color rojo intenso y su sabor rico y especiado. Este plato tradicional presenta cordero tierno cocinado lentamente en una salsa contundente de yogur, ajo y una mezcla de chiles rojos intensos.
2 h 758 kcalGambas saganaki
Garides saganaki es un aperitivo griego clásico que combina unas gambas jugosas cocinadas en una rica y sabrosa salsa de tomate con un toque de ouzo y cubiertas con feta desmenuzado. Tradicionalmente se sirve muy caliente y burbujeante en una sartén pequeña y baja, perfecta para compartir.
35 min 314 kcalKluski Śląskie (ñoquis silesianos de patata)
Prueba el reconfortante sabor de Polonia con estos tradicionales Kluski Śląskie, unos ñoquis de patata suaves y con una textura ligeramente elástica. Cada pieza lleva la característica hendidura del pulgar, perfecta para recoger salsas espesas y jugosas, lo que los convierte en una guarnición ideal y muy versátil para cualquier comida contundente.
2 h 383 kcalFocaccia con romero y sal marina
Esta focaccia italiana clásica presenta una miga ligera y aireada con una corteza crujiente y rica en aceite de oliva. Aromatizada con romero fragante y rematada con sal marina en escamas, es perfecta como guarnición o para mojar.
3 h 15 min 296 kcalBudae jjigae (estofado militar coreano)
Este contundente budae jjigae está repleto de distintas carnes, verduras y fideos ramen instantáneos, todo cocido a fuego lento en un caldo picante y sabroso. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir con amigos y familia. Sus sabores intensos y sus distintas texturas lo convierten en una comida de una sola olla muy saciante.
45 min