Bistek Tagalog
Bistek Tagalog es un filete de ternera filipino, sabroso, estofado en una marinada con salsa de soja y zumo de calamansi. La carne, cortada en láminas finas, se cocina hasta quedar tierna y se corona con dulces aros de cebolla caramelizada. Se sirve mejor caliente con arroz blanco al vapor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 456 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gsolomillo de res, finamente rebanado
- 2 udcebolla amarilla, cortado en rodajas
- 2 cdaaceite vegetal
marinada
- 0,5 tazasalsa de soja
- 0,25 tazajugo de calamansi
- 4 dienteajo, picado
- 1 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
fuente poco profunda · sartén pequeña · sartén grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una fuente poco profunda, mezcla la salsa de soja, el zumo de calamansi, el ajo picado y la pimienta negra para preparar la marinada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si no tienes calamansi, el zumo de lima sirve como sustituto.
- 2
Añade el lomo de ternera cortado en láminas finas a la marinada, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas.
- 3
Cubre la fuente y refrigera al menos 15 minutos, o hasta 30 minutos para conseguir más sabor.
Unos 15 min
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 5
Cuando el aceite esté caliente, dora la carne marinada en tandas, sin abarrotar la sartén.
Unos 5 min
Nota de cocina: Sellar la carne en tandas permite que se dore bien en lugar de cocerse al vapor.
- 6
Cocina cada lado durante 1-2 minutos hasta que esté dorado, luego saca la carne de la sartén y resérvala.
Unos 4 min
- 7
Vierte la marinada restante en la misma sartén y llévala a un hervor suave.
Unos 2 min
- 8
Vuelve a poner la carne sellada en la sartén con la marinada a fuego suave.
- 9
Baja el fuego a medio-bajo, tapa y estofa durante 10-15 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Unos 10 min
Nota de cocina: El tiempo de estofado debe ajustarse al grosor de las lonchas de carne.
- 10
Mientras la carne se estofa, en una sartén pequeña aparte, saltea rápidamente los aros de cebolla hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente, unos 3-5 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las cebollas no deben pasarse; deben conservar un ligero punto de mordida.
- 11
Retira la carne del fuego.
- 12
Coloca la carne estofada en una fuente de servir, vierte la salsa por encima y cubre generosamente con los aros de cebolla salteados.
Unos 1 min
- 13
Sirve de inmediato con arroz blanco al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 455,6kcal
- Proteínas
- 35,5g
- Hidratos
- 10,4g
- Grasas
- 30,9g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 3,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Bistek Tagalog en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si la salsa queda demasiado espesa.
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