Filetes de tempeh ennegrecidos

Name: Filetes de tempeh ennegrecidos
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 225 g tempeh cortado en 4 chuletas iguales; 1 cda pimentón; 1 cdta ajo en polvo; 1 cdta cebolla en polvo; 0,5 cdta orégano seco; 0,5 cdta tomillo seco; 0,25 cdta pimienta de cayena; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 cdta sal; 1 ud aguacate maduro, sin hueso; 2 cda zumo de lima recién exprimido; 2 cda cilantro picado; 2 cda agua; 0,25 cdta sal; 2 cda aceite de oliva

Estos filetes de tempeh ennegrecidos, llenos de sabor, se doran a la sartén hasta quedar perfectos, con una corteza ahumada y picante. Servidos con una refrescante crema de aguacate, forman un plato de origen vegetal saciante y saludable. Esta receta se prepara en un momento y es rica en proteínas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 508 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

225 gtempeh, cortado en 4 chuletas iguales
2 cdaaceite de oliva

adobo negro de especias

1 cdapimentón
1 cdtaajo en polvo
1 cdtacebolla en polvo
0,5 cdtaorégano seco
0,5 cdtatomillo seco
0,25 cdtapimienta de cayena
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
0,5 cdtasal

crema de aguacate

1 udaguacate, maduro, sin hueso
2 cdazumo de lima, recién exprimido
2 cdacilantro, picado
2 cdaagua
0,25 cdtasal

Utensilios

fuente poco profunda · procesador de alimentos · licuadora · cuchillo · tabla de cortar · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara el tempeh cortando el bloque en cuatro filetes iguales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Puedes cocer ligeramente el tempeh al vapor durante 5 minutos antes de cortarlo para reducir el amargor, pero no es esencial para esta receta.
2
En un plato poco hondo, mezcla el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, el tomillo seco, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal para la mezcla de especias de ennegrecido.
Unos 1 min
3
Pasa cada filete de tempeh por la mezcla de especias, presionando suavemente para que quede cubierto de manera uniforme por todos los lados.
Unos 2 min
4
Para hacer la crema de aguacate, mezcla el aguacate, el zumo de lima, el cilantro, el agua y la sal en un procesador de alimentos pequeño o en una batidora.
Unos 2 min
5
Tritura hasta que quede completamente suave y cremosa, raspando los laterales según sea necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si prefieres una consistencia más ligera, basta con añadir un poco más de agua.
6
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que reluzca.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir el tempeh para que se dore bien.
7
Coloca con cuidado los filetes de tempeh sazonados en la sartén caliente.
8
Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que se forme una costra oscura y bien marcada y el tempeh se caliente por completo.
Unos 8 min
Nota de cocina: Si las especias se doran demasiado rápido, conviene bajar el fuego.
9
Retira los filetes de tempeh ennegrecidos de la sartén y sírvelos enseguida con la crema de aguacate.
Nota de cocina: Están deliciosos servidos con arroz, quinoa o una ensalada verde fresca.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 508,3kcal
Proteínas: 25,1g
Hidratos: 29,2g
Grasas: 38,3g
Fibra: 8,1g
Azúcar: 1,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los filetes de tempeh que sobren y la crema de aguacate en recipientes herméticos separados en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta los filetes de tempeh en una sartén a fuego medio hasta que se calienten por completo. La crema se sirve mejor fría.