Bistec chisporroteante vietnamita con huevos
Bò né, o bistec chisporroteante vietnamita con huevos, es un plato de desayuno muy popular que combina ternera tierna, huevos fritos con la yema blanda y, a menudo, paté, servido en una sartén muy caliente. El nombre "Bo Ne" se traduce literalmente como "evitar la carne", en alusión al plato humeante y a la necesidad de esquivar las salpicaduras de aceite. Esta receta ofrece un comienzo rápido pero satisfactorio para el día.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1104 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, moluscos, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
marinada de ternera
- 300 gsolomillo de res, en rodajas finas contra la veta
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdasalsa de ostras
- 0,5 cdtaaceite de sésamo
- 0,25 cdtapimienta negra
- 0,5 cdtaazúcar
Ingredientes
- 4 udhuevos
- 50 gpaté
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 udtomate, en rodajas
- 0,5 udpepino, en rodajas
- 2 cdaaceite vegetal
guarnición
- 2 cdacilantro, picado(opcional)
- 1 udchile, en rodajas(opcional)
servicio
- 1 udbaguette
Utensilios
sartén grande de hierro fundido · bol para mezclar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cuenco mediano, combina el lomo de ternera, el ajo, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la pimienta negra y el azúcar. Mezcla bien y deja marinar al menos 10 minutos a temperatura ambiente, o más tiempo en el frigorífico.
Unos 10 min
Nota de cocina: Marinar la ternera durante más tiempo da como resultado un filete más sabroso y tierno.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido o en dos planchas individuales muy calientes a fuego alto hasta que humee.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar una sartén muy caliente es fundamental para conseguir un buen sellado de la carne.
- 3
Añade la ternera marinada a la sartén caliente en una sola capa y márcala 1-2 minutos por cada lado hasta que se dore y esté cocinada al punto que prefieras. Retira la ternera de la sartén y reserva.
Unos 3 min
Nota de cocina: No amontones la sartén; cocina la ternera en tandas si hace falta para asegurar un buen sellado.
- 4
En la misma sartén, añade la cebolla amarilla en rodajas y cocina 1-2 minutos hasta que se ablande un poco.
Unos 2 min
- 5
Aparta las cebollas hacia un lado y añade el paté a la sartén, extendiéndolo un poco para que se caliente.
Unos 1 min
- 6
Casca los huevos directamente en la sartén, junto al paté y las cebollas. Cocina hasta que las claras cuajen y las yemas sigan líquidas, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para unas yemas perfectamente líquidas, vigila los huevos y retíralos del fuego en cuanto las claras estén firmes.
- 7
Vuelve a poner la ternera sellada en la sartén, junto a los huevos, el paté y las cebollas. Sirve de inmediato en la placa caliente con tomate en rodajas, pepino, baguette y un poco de cilantro fresco y chile en rodajas, si lo deseas.
Nota de cocina: Ten cuidado al servir, porque la sartén estará muy caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1104,2kcal
- Proteínas
- 67,5g
- Hidratos
- 69,1g
- Grasas
- 62,9g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 11,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Bò né se disfruta mejor recién hecho. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, procurando no pasarte de cocción con la ternera o los huevos.
Más recetas
Todas las recetasAloo Posto (patatas con semillas de amapola)
Aloo Posto es un plato tradicional bengalí que presenta patatas cocinadas en una pasta cremosa de semillas de amapola, sutilmente especiada. Esta receta vegana, sencilla pero llena de sabor, pone en primer plano el aroma a fruto seco de las semillas de amapola y la textura reconfortante de las patatas. Es una guarnición básica de la cocina bengalí, que a menudo se sirve con arroz.
50 min 214 kcalTanghulu (brochetas de fruta confitada)
El tanghulu es un tentempié tradicional chino que presenta fruta fresca recubierta por una capa dura y transparente de caramelo de azúcar. Esta receta utiliza frutas comunes como fresas y uvas, y ofrece un crujido delicioso seguido de un dulzor jugoso. Es un postre vegano sencillo pero muy vistoso.
45 min 528 kcalPollo marroquí con fideos vermicelli (Djej M'hammer)
Este reconfortante plato marroquí presenta tiernos trozos de pollo estofados en una salsa rica y aromática. Se sirve sobre delicados fideos vermicelli, que absorben todo el delicioso sabor. Una comida contundente perfecta para cualquier noche entre semana.
1 h 25 min 871 kcalAloo gobi de patatas y coliflor
Este vibrante Aloo Gobi reúne patatas tiernas y floretes de coliflor en su punto en una base aromática de tomate y cebolla con especias. Un clásico vegano de la cocina india, sus sabores reconfortantes y sus texturas deliciosas lo convierten en el acompañamiento ideal para arroz esponjoso o panes planos calientes.
1 h 213 kcalGachas de avena y plátano
Estas reconfortantes y nutritivas gachas de avena y plátano son un comienzo perfecto para cualquier día. Hechas con ingredientes sencillos, son naturalmente dulces y cremosas, y aportan energía sostenida para las mañanas ajetreadas. Son una opción de desayuno vegano y saludable que se puede personalizar con tus coberturas favoritas.
15 minArroz tradicional en cazuela de barro
Este clásico arroz cantonés en cazuela de barro combina pollo tierno y sabrosa salchicha china cocinados sobre arroz en una cazuela de barro, creando una deliciosa base crujiente. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena familiar.
1 h 20 min 884 kcalSamosa de verduras
Estas samosas crujientes y saladas están rellenas de una mezcla de patata y guisantes con especias cálidas, envueltas en una corteza hojaldrada y perfectamente dorada. Son un aperitivo delicioso para cualquier ocasión y ofrecen el sabor de la comida callejera india tradicional.
1 h 55 min 269 kcal