Chili colorado al estilo de Brian
Un chili americano rico y contundente, hecho con dos tipos de ternera, alubias y una mezcla de verduras. El guiso se cuece lentamente con cerveza y una mezcla de especias para lograr un sabor profundo y complejo, perfecto para un día frío.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 454 gcarne de res molida
- 454 gfilete de aguja de ternera, cortado en cubos de 2-3 cm
- 2 dienteajo, triturado
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udapio, picado
- 1 udpimiento verde, picado
- 227 gsalsa de tomate en conserva
- 1,5 cdachile en polvo
- 1 cdtasal
- 0,25 cdtaorégano seco
- 0,25 cdtacomino molido
- 454 gtomates guisados en lata, sin escurrir
- 0,75 tazasalsa verde
- 85 gjalapeños encurtidos en lata, escurrido y picado
- 908 galubias rojas en salsa de chili en lata, sin escurrir
- 355 mlcerveza lager
Utensilios
cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo · olla grande o cocotte
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta una olla grande y de fondo grueso o cocotte a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 2
Añade la carne picada de ternera y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore por completo. Si quieres, escurre el exceso de grasa.
Unos 7 min
Nota de cocina: Una buena costra dorada en la carne desarrolla un sabor más profundo para el chili final.
- 3
Añade la aguja de ternera en dados a la olla y márcala por todos los lados hasta que se dore.
Unos 6 min
- 4
Incorpora el ajo machacado y cocina durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si dejas que el ajo se queme, se volverá amargo.
- 5
Añade la cebolla picada, el apio y el pimiento verde. Sofríe durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden.
Unos 7 min
- 6
Espolvorea el chile en polvo, la sal, el orégano seco y el comino molido. Remueve constantemente durante un minuto para tostar las especias y cubrir la carne y las verduras.
Unos 1 min
Nota de cocina: El tostado de las especias despierta sus aceites aromáticos y potencia su sabor.
- 7
Vierte la salsa de tomate, los tomates guisados y la salsa verde, removiendo para mezclarlo todo bien.
Unos 1 min
- 8
Incorpora con delicadeza las alubias rojas en conserva con su salsa y los jalapeños en escabeche picados.
Unos 1 min
- 9
Vierte la cerveza sobre la superficie de la mezcla de chili. No remuevas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la cerveza se queda sobre la superficie mientras empieza a hervir, se crea una capa de sabor bien definida.
- 10
Lleva el chili a un hervor suave y luego baja el fuego al mínimo.
Unos 3 min
- 11
Tapa la olla y deja que cueza a fuego suave durante al menos 60 minutos, removiendo de vez en cuando. Para un sabor más rico y una carne más tierna, déjalo hasta 90 minutos.
Unos 1 h
- 12
Prueba y corrige de sal con más sal si hace falta antes de servir.
Conservación
Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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