Budae jjigae (estofado militar coreano)

Name: Budae jjigae (estofado militar coreano)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: korean
Ingredients: 1,5 taza kimchi picado; 1 ud spam en rodajas; 4 ud salchicha en rodajas; 0,5 ud tofu firme, en rodajas; 100 g champiñón enoki recortado; 100 g seta de ostra desgarrado; 2 ud cebolleta picado; 2 cda gochujang; 1,5 cda gochugaru; 1 cda salsa de soja; 3 diente ajo picado; 1 cdta azúcar; 0,25 cdta pimienta negra; 4 taza caldo dashi; 2 ud fideos ramen instantáneos; 2 ud loncha de queso americano; 0,5 taza judía en salsa de tomate (opcional)

Este contundente budae jjigae está repleto de distintas carnes, verduras y fideos ramen instantáneos, todo cocido a fuego lento en un caldo picante y sabroso. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir con amigos y familia. Sus sabores intensos y sus distintas texturas lo convierten en una comida de una sola olla muy saciante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 tazakimchi, picado
1 udspam, en rodajas
4 udsalchicha, en rodajas
0,5 udtofu, firme, en rodajas
100 gchampiñón enoki, recortado
100 gseta de ostra, desgarrado
2 udcebolleta, picado
4 tazacaldo dashi
2 udfideos ramen instantáneos
2 udloncha de queso americano
0,5 tazajudía en salsa de tomate(opcional)

salsa

2 cdagochujang
1,5 cdagochugaru
1 cdasalsa de soja
3 dienteajo, picado
1 cdtaazúcar
0,25 cdtapimienta negra

Utensilios

olla ancha · bol pequeño · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara la salsa mezclando el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el ajo picado, el azúcar y la pimienta negra en un bol pequeño.
Unos 5 min
Nota de cocina: El gochugaru se puede ajustar al nivel de picante que prefieras.
2
Dispón de forma atractiva el kimchi picado, el spam en rodajas, las salchichas en rodajas, el tofu en rodajas, las setas enoki y las setas ostra en una olla ancha y baja o en una sartén eléctrica.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una olla ancha garantiza una cocción uniforme y facilita comer directamente de ella.
3
Vierte la mezcla de salsa preparada en el centro de los ingredientes dispuestos.
Unos 1 min
4
Vierte el caldo dashi sobre todos los ingredientes de la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se puede usar caldo de verduras o de pollo si no hay dashi.
5
Lleva el estofado a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento unos 10-15 minutos, o hasta que los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan integrado.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien cubiertos por el caldo y la salsa.
6
Añade los fideos ramen instantáneos y las alubias al horno (si las usas) a la olla. Cocina otros 3-4 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Partir los fideos ramen por la mitad antes de añadirlos hace que sea más fácil comerlos.
7
Coloca las lonchas de queso americano encima del estofado y cocina durante otro minuto, solo hasta que el queso empiece a fundirse.
Unos 1 min
Nota de cocina: El queso aporta un toque cremoso y sabroso que complementa a la perfección el caldo picante.
8
Termina con cebolleta picada y sirve de inmediato, directamente de la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sírvelo con un bol de arroz blanco al lado para absorber el delicioso caldo.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier resto de budae jjigae en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta a fuego medio hasta que hierva suavemente, añadiendo un chorrito de caldo o de agua si hace falta.