Budae jjigae (estofado militar coreano)
Este contundente budae jjigae está repleto de distintas carnes, verduras y fideos ramen instantáneos, todo cocido a fuego lento en un caldo picante y sabroso. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir con amigos y familia. Sus sabores intensos y sus distintas texturas lo convierten en una comida de una sola olla muy saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazakimchi, picado
- 1 udspam, en rodajas
- 4 udsalchicha, en rodajas
- 0,5 udtofu, firme, en rodajas
- 100 gchampiñón enoki, recortado
- 100 gseta de ostra, desgarrado
- 2 udcebolleta, picado
- 4 tazacaldo dashi
- 2 udfideos ramen instantáneos
- 2 udloncha de queso americano
- 0,5 tazajudía en salsa de tomate(opcional)
salsa
- 2 cdagochujang
- 1,5 cdagochugaru
- 1 cdasalsa de soja
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdtaazúcar
- 0,25 cdtapimienta negra
Utensilios
olla ancha · bol pequeño · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la salsa mezclando el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el ajo picado, el azúcar y la pimienta negra en un bol pequeño.
Unos 5 min
Nota de cocina: El gochugaru se puede ajustar al nivel de picante que prefieras.
- 2
Dispón de forma atractiva el kimchi picado, el spam en rodajas, las salchichas en rodajas, el tofu en rodajas, las setas enoki y las setas ostra en una olla ancha y baja o en una sartén eléctrica.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una olla ancha garantiza una cocción uniforme y facilita comer directamente de ella.
- 3
Vierte la mezcla de salsa preparada en el centro de los ingredientes dispuestos.
Unos 1 min
- 4
Vierte el caldo dashi sobre todos los ingredientes de la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se puede usar caldo de verduras o de pollo si no hay dashi.
- 5
Lleva el estofado a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento unos 10-15 minutos, o hasta que los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan integrado.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien cubiertos por el caldo y la salsa.
- 6
Añade los fideos ramen instantáneos y las alubias al horno (si las usas) a la olla. Cocina otros 3-4 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Partir los fideos ramen por la mitad antes de añadirlos hace que sea más fácil comerlos.
- 7
Coloca las lonchas de queso americano encima del estofado y cocina durante otro minuto, solo hasta que el queso empiece a fundirse.
Unos 1 min
Nota de cocina: El queso aporta un toque cremoso y sabroso que complementa a la perfección el caldo picante.
- 8
Termina con cebolleta picada y sirve de inmediato, directamente de la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sírvelo con un bol de arroz blanco al lado para absorber el delicioso caldo.
Conservación
Guarda cualquier resto de budae jjigae en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta a fuego medio hasta que hierva suavemente, añadiendo un chorrito de caldo o de agua si hace falta.
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