Cuenco Buda con aderezo de tahini

Name: Cuenco Buda con aderezo de tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 0,5 taza quinoa crudo; 1 taza agua; 1 ud batata pelado y cortado en cubos de 2,5 cm; 1 taza brócoli cortado en ramilletes; 1 lata garbanzo enjuagado y escurrido; 2 cda aceite de oliva; 0,5 cdta pimentón; 0,5 cdta ajo en polvo; 0,25 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 2 taza mezcla de hojas verdes; 3 cda tahini; 2 cda zumo de limón recién exprimido; 2 cda agua; 1 cdta jarabe de arce; 1 diente ajo picado; 0,13 cdta sal

Este cuenco Buda vibrante combina una mezcla de verduras asadas, quinoa esponjosa y hojas verdes crujientes. Todo se une con un aderezo de tahini cremoso y ácido, para ofrecer una comida saciante y nutritiva.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 713 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

cuenco

0,5 tazaquinoa, crudo
1 tazaagua
1 udbatata, pelado y cortado en cubos de 2,5 cm
1 tazabrócoli, cortado en ramilletes
1 latagarbanzo, enjuagado y escurrido
2 cdaaceite de oliva
0,5 cdtapimentón
0,5 cdtaajo en polvo
0,25 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra
2 tazamezcla de hojas verdes

aliño

3 cdatahini
2 cdazumo de limón, recién exprimido
2 cdaagua
1 cdtajarabe de arce
1 dienteajo, picado
0,13 cdtasal

Utensilios

tenedor · tapa · cacerola · horno · batidor · bandeja de horno · papel de horno · bol para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno grande con papel de horno.
Unos 5 min
2
En un cazo mediano, mezcla la quinoa y el agua. Llévalo a ebullición, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 20 min
Nota de cocina: No levantes la tapa mientras se cuece la quinoa.
3
Esponja la quinoa cocida con un tenedor y resérvala.
4
En la bandeja preparada, mezcla la batata, el brócoli y los garbanzos. Riega con aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las verduras deben quedar en una sola capa para que se asen de manera uniforme.
5
Mezcla con suavidad para que todas las verduras y los garbanzos queden bien cubiertos.
6
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Unos 25 min
Nota de cocina: Vigila el brócoli para que no se queme.
7
Mientras se asan las verduras, prepara el aderezo de tahini. En un bol pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el agua, el sirope de arce, el ajo picado y la sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Añade más agua, una cucharadita cada vez, si el aderezo queda demasiado espeso.
8
Para montar los cuencos, reparte las hojas verdes entre dos cuencos de servir.
9
Cubre con porciones iguales de quinoa cocida y de las verduras y garbanzos asados.
10
Riega generosamente con el aderezo de tahini y sirve de inmediato.

Por ración

Nutrición

76%Puntuación

Calorías: 712,6kcal
Proteínas: 22,3g
Hidratos: 90,3g
Grasas: 31,8g
Fibra: 17,7g
Azúcar: 12,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los componentes sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta las verduras asadas en el microondas o en el horno hasta que estén calientes. La quinoa puede recalentarse o servirse fría. El aderezo no debe calentarse.