Cuenco Buda con aderezo de tahini
Este cuenco Buda vibrante combina una mezcla de verduras asadas, quinoa esponjosa y hojas verdes crujientes. Todo se une con un aderezo de tahini cremoso y ácido, para ofrecer una comida saciante y nutritiva.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 713 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
cuenco
- 0,5 tazaquinoa, crudo
- 1 tazaagua
- 1 udbatata, pelado y cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 tazabrócoli, cortado en ramilletes
- 1 latagarbanzo, enjuagado y escurrido
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtapimentón
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 0,25 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 2 tazamezcla de hojas verdes
aliño
- 3 cdatahini
- 2 cdazumo de limón, recién exprimido
- 2 cdaagua
- 1 cdtajarabe de arce
- 1 dienteajo, picado
- 0,13 cdtasal
Utensilios
tenedor · tapa · cacerola · horno · batidor · bandeja de horno · papel de horno · bol para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno grande con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
En un cazo mediano, mezcla la quinoa y el agua. Llévalo a ebullición, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 20 min
Nota de cocina: No levantes la tapa mientras se cuece la quinoa.
- 3
Esponja la quinoa cocida con un tenedor y resérvala.
- 4
En la bandeja preparada, mezcla la batata, el brócoli y los garbanzos. Riega con aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las verduras deben quedar en una sola capa para que se asen de manera uniforme.
- 5
Mezcla con suavidad para que todas las verduras y los garbanzos queden bien cubiertos.
- 6
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Unos 25 min
Nota de cocina: Vigila el brócoli para que no se queme.
- 7
Mientras se asan las verduras, prepara el aderezo de tahini. En un bol pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el agua, el sirope de arce, el ajo picado y la sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Añade más agua, una cucharadita cada vez, si el aderezo queda demasiado espeso.
- 8
Para montar los cuencos, reparte las hojas verdes entre dos cuencos de servir.
- 9
Cubre con porciones iguales de quinoa cocida y de las verduras y garbanzos asados.
- 10
Riega generosamente con el aderezo de tahini y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 712,6kcal
- Proteínas
- 22,3g
- Hidratos
- 90,3g
- Grasas
- 31,8g
- Fibra
- 17,7g
- Azúcar
- 12,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los componentes sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta las verduras asadas en el microondas o en el horno hasta que estén calientes. La quinoa puede recalentarse o servirse fría. El aderezo no debe calentarse.
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