Panecillos despegables con corteza de mantequilla

Name: Panecillos despegables con corteza de mantequilla
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 14 g levadura seca activa; 60 ml agua tibia alrededor de 40-43°C (105-110°F); 300 ml suero de mantequilla a temperatura ambiente; 70 g azúcar granulada; 115 g mantequilla sin sal ablandado; 2 cdta sal; 540 g Harina de trigo de uso general; 0,5 cdta bicarbonato de sodio; 60 g mantequilla sin sal derretido

Estos panecillos blandos y despegables tienen capas ricas y mantecosas que resultan irresistibles al separarlas. Aunque parecen elaborados, la sencilla técnica de capas los hace sorprendentemente fáciles de preparar para un desayuno especial o como acompañamiento de la cena.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 3 h 20 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Por ración: 305 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

masa

14 glevadura seca activa
60 mlagua tibia, alrededor de 40-43°C (105-110°F)
300 mlsuero de mantequilla, a temperatura ambiente
70 gazúcar granulada
115 gmantequilla sin sal, ablandado
2 cdtasal
540 gHarina de trigo de uso general
0,5 cdtabicarbonato de sodio

capas

60 gmantequilla sin sal, derretido

Utensilios

pincel de repostería · molde para pan · rodillo · bol para mezclar · cuchillo · horno

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol pequeño, mezcla la levadura seca activa con el agua tibia y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la mezcla no hace espuma, es posible que la levadura no esté activa y conviene empezar de nuevo con levadura seca activa nueva.
2
En un bol grande, mezcla el suero de mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar granulado, la mantequilla ablandada y la sal.
Unos 2 min
3
Vierte la mezcla espumosa de levadura en la mezcla de suero de mantequilla y remueve para integrar.
Unos 1 min
4
En un bol aparte, bate la harina de uso común y el bicarbonato de sodio.
Unos 1 min
5
Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa blanda y algo irregular.
Unos 3 min
6
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 6-8 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 8 min
Nota de cocina: Como alternativa, una amasadora de pie con gancho para masa funciona a velocidad baja durante 5-7 minutos.
7
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrelo y deja que leve en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 60-90 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h 30 min
8
Engrasa un molde alargado de 23x13 cm (9x5 pulgadas). Desgasifica suavemente la masa leudada.
Unos 2 min
9
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30x50 cm (12x20 pulgadas).
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene mantener el grosor lo más uniforme posible para que las capas queden homogéneas.
10
Con una brocha de pastelería, reparte la mantequilla derretida de forma uniforme por toda la superficie del rectángulo.
Unos 2 min
11
Con un cortapizzas o un cuchillo afilado, corta la masa a lo largo en seis tiras largas e iguales.
Unos 1 min
12
Apila con cuidado las tiras unas sobre otras y luego corta la pila alta en seis piezas iguales.
Unos 2 min
13
Coloca las pilas de masa en el molde alargado preparado con los lados cortados y en capas hacia arriba.
Unos 2 min
Nota de cocina: El resultado parecerá una fila de libros pequeños en una estantería.
14
Cubre el molde sin apretar y deja que la masa leve otros 30-45 minutos, hasta que esté esponjosa. Mientras tanto, precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 45 min
15
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el pan suene hueco al golpearlo.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado.
16
Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Sírvelo caliente para obtener la mejor textura.

Por ración

Nutrición

54%Puntuación

Calorías: 304,7kcal
Proteínas: 5,9g
Hidratos: 41,7g
Grasas: 12,6g
Fibra: 1,5g
Azúcar: 7,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guárdalo en un recipiente hermético o una bolsa a temperatura ambiente.

Cómo recalentar

Recaliéntalo en un horno a 150°C (300°F) durante 5-10 minutos hasta que esté caliente.