Caldeirada de pescado

Name: Caldeirada de pescado
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: portuguese
Ingredients: 300 g filete de pescado blanco cortado en trozos grandes; 200 g gamba pelado y desvenado; 250 g mejillón cepillado y sin barbas; 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 3 diente ajo picado; 1 ud pimiento rojo en rodajas; 1 ud pimiento verde en rodajas; 400 g tomate maduro en dados; 500 g patata peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor; 0,5 taza vino blanco seco; 2 taza caldo de pescado; 1 ud hoja de laurel; 0,25 taza perejil fresco picado; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido

Este contundente guiso portugués de pescado reúne una mezcla vibrante de pescado y marisco cocinados a fuego lento con patatas, pimientos y tomates. Es una comida reconfortante de una sola cazuela, perfecta para una cena en familia.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 413 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, moluscos y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

300 gfilete de pescado blanco, cortado en trozos grandes
200 ggamba, pelado y desvenado
250 gmejillón, cepillado y sin barbas
2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
3 dienteajo, picado
1 udpimiento rojo, en rodajas
1 udpimiento verde, en rodajas
400 gtomate maduro, en dados
500 gpatata, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
0,5 tazavino blanco seco
2 tazacaldo de pescado
1 udhoja de laurel
0,25 tazaperejil fresco, picado
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
3
Incorpora el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
4
Añade al recipiente los tomates maduros, las patatas, el vino blanco seco, el caldo de pescado, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Las patatas deben estar bien cocidas antes de añadir el pescado.
6
Añade con cuidado los trozos de filete de pescado blanco, las gambas y los mejillones al recipiente.
Unos 1 min
7
Tapa y cocina otros 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté hecho, las gambas estén rosadas y los mejillones se hayan abierto.
Unos 8 min
Nota de cocina: Los mejillones que no se abran deben desecharse.
8
Retira la hoja de laurel e incorpora el perejil fresco.
Unos 1 min
9
Sirve caliente, directamente de la olla.
Nota de cocina: Queda muy bien con pan crujiente para mojar.

Por ración

Nutrición

78%Puntuación

Calorías: 412,5kcal
Proteínas: 38,9g
Hidratos: 39,9g
Grasas: 9,6g
Fibra: 6,5g
Azúcar: 9,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la caldeirada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una cazuela a fuego bajo hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de caldo si hace falta.