Caldeirada de pescado
Este contundente guiso portugués de pescado reúne una mezcla vibrante de pescado y marisco cocinados a fuego lento con patatas, pimientos y tomates. Es una comida reconfortante de una sola cazuela, perfecta para una cena en familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 413 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, moluscos y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 300 gfilete de pescado blanco, cortado en trozos grandes
- 200 ggamba, pelado y desvenado
- 250 gmejillón, cepillado y sin barbas
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 udpimiento rojo, en rodajas
- 1 udpimiento verde, en rodajas
- 400 gtomate maduro, en dados
- 500 gpatata, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 0,5 tazavino blanco seco
- 2 tazacaldo de pescado
- 1 udhoja de laurel
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 3
Incorpora el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
- 4
Añade al recipiente los tomates maduros, las patatas, el vino blanco seco, el caldo de pescado, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Las patatas deben estar bien cocidas antes de añadir el pescado.
- 6
Añade con cuidado los trozos de filete de pescado blanco, las gambas y los mejillones al recipiente.
Unos 1 min
- 7
Tapa y cocina otros 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté hecho, las gambas estén rosadas y los mejillones se hayan abierto.
Unos 8 min
Nota de cocina: Los mejillones que no se abran deben desecharse.
- 8
Retira la hoja de laurel e incorpora el perejil fresco.
Unos 1 min
- 9
Sirve caliente, directamente de la olla.
Nota de cocina: Queda muy bien con pan crujiente para mojar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 412,5kcal
- Proteínas
- 38,9g
- Hidratos
- 39,9g
- Grasas
- 9,6g
- Fibra
- 6,5g
- Azúcar
- 9,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la caldeirada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una cazuela a fuego bajo hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de caldo si hace falta.
Más recetas
Todas las recetasEspaguetis a la carbonara clásica
Este clásico plato italiano de pasta lleva espaguetis cubiertos con una salsa rica y cremosa hecha con yemas de huevo, queso Pecorino Romano y guanciale crujiente. Es una comida sencilla pero increíblemente satisfactoria que se prepara rápidamente.
30 min 597 kcalMartabak manis (tortita dulce indonesia)
Martabak manis es un popular dulce callejero indonesio, una tortita gruesa y esponjosa que se cocina en una sartén especial y se rellena generosamente con diversos ingredientes. Esta receta da lugar a una tortita tierna y masticable, con un exterior ligeramente crujiente, perfecta para darse un capricho dulce.
1 h 50 min 520 kcalKokoretsi de cordero a la parrilla
Este plato tradicional de cordero a la parrilla lleva vísceras de cordero sazonadas, como corazón, hígado y riñón, envueltas con firmeza en intestinos de cordero. Se cocina lentamente sobre brasas hasta quedar tierno y muy sabroso. Suele servirse como plato principal o como un aperitivo contundente.
4 h 15 minFeijão Tropeiro
Feijão Tropeiro es un plato brasileño tradicional, un guiso de alubias contundente y sabroso que suele servirse con carnes a la parrilla. Combina alubias cocidas con beicon ahumado, salchicha, berza y un toque de harina de mandioca para aportar textura. Esta receta ofrece un reconfortante sabor de la cocina brasileña.
1 hKlepon
Los klepon son bolas tradicionales indonesias de harina de arroz glutinoso, aromatizadas con pandan y rellenas de azúcar de palma fundida. Una vez hervidas, se rebozan en coco rallado para obtener un bocado masticable y dulce delicioso.
40 min 475 kcalMichetta
La michetta es un pan italiano clásico, conocido por su interior hueco y aireado y su corteza crujiente. Esta receta da como resultado un panecillo ligero y sabroso, perfecto para bocadillos o como acompañamiento de cualquier comida. Es un pan vegano muy satisfactorio y sorprendentemente fácil de preparar en casa.
3 h 45 min 209 kcalTofu dengaku
Tofu dengaku es un plato tradicional japonés en el que el tofu firme se recubre con un glaseado de miso agridulce y después se gratina o se hornea hasta caramelizarse. Este aperitivo vegano ofrece un contraste de texturas delicioso y un intenso sabor umami.
35 min