Caldeirada de pescado
Este contundente guiso portugués de pescado reúne una mezcla vibrante de pescado y marisco cocinados a fuego lento con patatas, pimientos y tomates. Es una comida reconfortante de una sola cazuela, perfecta para una cena en familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 413 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, moluscos y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 300 gfilete de pescado blanco, cortado en trozos grandes
- 200 ggamba, pelado y desvenado
- 250 gmejillón, cepillado y sin barbas
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 udpimiento rojo, en rodajas
- 1 udpimiento verde, en rodajas
- 400 gtomate maduro, en dados
- 500 gpatata, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 0,5 tazavino blanco seco
- 2 tazacaldo de pescado
- 1 udhoja de laurel
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 3
Incorpora el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
- 4
Añade al recipiente los tomates maduros, las patatas, el vino blanco seco, el caldo de pescado, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Las patatas deben estar bien cocidas antes de añadir el pescado.
- 6
Añade con cuidado los trozos de filete de pescado blanco, las gambas y los mejillones al recipiente.
Unos 1 min
- 7
Tapa y cocina otros 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté hecho, las gambas estén rosadas y los mejillones se hayan abierto.
Unos 8 min
Nota de cocina: Los mejillones que no se abran deben desecharse.
- 8
Retira la hoja de laurel e incorpora el perejil fresco.
Unos 1 min
- 9
Sirve caliente, directamente de la olla.
Nota de cocina: Queda muy bien con pan crujiente para mojar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 412,5kcal
- Proteínas
- 38,9g
- Hidratos
- 39,9g
- Grasas
- 9,6g
- Fibra
- 6,5g
- Azúcar
- 9,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la caldeirada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una cazuela a fuego bajo hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de caldo si hace falta.
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