Canh Chua Cá (sopa vietnamita agria de pescado)
Esta vibrante y sabrosa sopa vietnamita agria de pescado equilibra notas dulces, ácidas, saladas y picantes. Es una comida reconfortante y saludable, perfecta para una cena ligera o para servir con arroz.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 241 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfilete de pescado blanco firme, cortado en trozos de 5 cm
- 3 cdasalsa de pescado
- 2 cdaazúcar
- 2 cdaconcentrado de tamarindo
- 1 cdaaceite vegetal
- 3 dienteajo, picado
- 1 udchalota, finamente rebanado
- 1 tazapiña, en cubos
- 2 udtomate, en gajos
- 6 udquimbombó, en rodajas
- 1 tazabrote de soja
- 1 tazatallo de colocasia (bac ha), en rodajas, opcional(opcional)
- 6 tazaagua
guarnición
- 1 udchile verde largo, en rodajas
- 0,25 tazaculantro, picado
- 0,25 tazahierba de arrozal (ngo om), picado(opcional)
- 1 cdachalota frita(opcional)
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Marina los trozos de pescado con una pizca de sal y pimienta durante al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a sazonar el pescado y a darle un poco más de firmeza.
- 2
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade el ajo picado y la chalota laminada, y luego sofríe hasta que desprendan aroma, unos 1-2 minutos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 4
Vierte el agua y llévala a ebullición.
Unos 5 min
- 5
Incorpora la salsa de pescado, el azúcar y el concentrado de tamarindo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el sazón a tu gusto: debe quedar un equilibrio entre ácido, dulce y salado.
- 6
Añade la piña y cocina durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: La piña aporta al caldo un dulzor y una acidez naturales.
- 7
Añade con cuidado los trozos de pescado marinados al caldo que hierve suavemente.
Nota de cocina: No remuevas con demasiada energía para evitar que el pescado se rompa.
- 8
Añade los gajos de tomate, el okra y el tallo de oreja de elefante (si lo usas) y cocina otros 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y las verduras queden tiernas pero firmes.
Unos 7 min
- 9
Incorpora los brotes de soja y cocina solo 1 minuto más.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los brotes de soja deben seguir ligeramente crujientes.
- 10
Sirve la sopa en cuencos.
Unos 1 min
- 11
Decora con chile verde largo en rodajas, culantro picado, hierba de arrozal picada y chalotas fritas antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Estos elementos de decoración aportan un aroma y una frescura esenciales.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 241,3kcal
- Proteínas
- 25,5g
- Hidratos
- 26,1g
- Grasas
- 5,1g
- Fibra
- 3,1g
- Azúcar
- 17,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a temperatura media-baja hasta que esté bien caliente, con cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
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