Canh Chua Cá (sopa vietnamita agria de pescado)

Name: Canh Chua Cá (sopa vietnamita agria de pescado)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 500 g filete de pescado blanco firme cortado en trozos de 5 cm; 3 cda salsa de pescado; 2 cda azúcar; 2 cda concentrado de tamarindo; 1 cda aceite vegetal; 3 diente ajo picado; 1 ud chalota finamente rebanado; 1 taza piña en cubos; 2 ud tomate en gajos; 6 ud quimbombó en rodajas; 1 taza brote de soja; 1 taza tallo de colocasia (bac ha) en rodajas, opcional (opcional); 1 ud chile verde largo en rodajas; 0,25 taza culantro picado; 0,25 taza hierba de arrozal (ngo om) picado (opcional); 1 cda chalota frita (opcional); 6 taza agua

Esta vibrante y sabrosa sopa vietnamita agria de pescado equilibra notas dulces, ácidas, saladas y picantes. Es una comida reconfortante y saludable, perfecta para una cena ligera o para servir con arroz.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 241 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gfilete de pescado blanco firme, cortado en trozos de 5 cm
3 cdasalsa de pescado
2 cdaazúcar
2 cdaconcentrado de tamarindo
1 cdaaceite vegetal
3 dienteajo, picado
1 udchalota, finamente rebanado
1 tazapiña, en cubos
2 udtomate, en gajos
6 udquimbombó, en rodajas
1 tazabrote de soja
1 tazatallo de colocasia (bac ha), en rodajas, opcional(opcional)
6 tazaagua

guarnición

1 udchile verde largo, en rodajas
0,25 tazaculantro, picado
0,25 tazahierba de arrozal (ngo om), picado(opcional)
1 cdachalota frita(opcional)

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Marina los trozos de pescado con una pizca de sal y pimienta durante al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a sazonar el pescado y a darle un poco más de firmeza.
2
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade el ajo picado y la chalota laminada, y luego sofríe hasta que desprendan aroma, unos 1-2 minutos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
4
Vierte el agua y llévala a ebullición.
Unos 5 min
5
Incorpora la salsa de pescado, el azúcar y el concentrado de tamarindo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el sazón a tu gusto: debe quedar un equilibrio entre ácido, dulce y salado.
6
Añade la piña y cocina durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: La piña aporta al caldo un dulzor y una acidez naturales.
7
Añade con cuidado los trozos de pescado marinados al caldo que hierve suavemente.
Nota de cocina: No remuevas con demasiada energía para evitar que el pescado se rompa.
8
Añade los gajos de tomate, el okra y el tallo de oreja de elefante (si lo usas) y cocina otros 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y las verduras queden tiernas pero firmes.
Unos 7 min
9
Incorpora los brotes de soja y cocina solo 1 minuto más.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los brotes de soja deben seguir ligeramente crujientes.
10
Sirve la sopa en cuencos.
Unos 1 min
11
Decora con chile verde largo en rodajas, culantro picado, hierba de arrozal picada y chalotas fritas antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Estos elementos de decoración aportan un aroma y una frescura esenciales.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 241,3kcal
Proteínas: 25,5g
Hidratos: 26,1g
Grasas: 5,1g
Fibra: 3,1g
Azúcar: 17,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a temperatura media-baja hasta que esté bien caliente, con cuidado de no cocinar demasiado el pescado.