Arroz caribeño con alubias rojas

Name: Arroz caribeño con alubias rojas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: caribbean
Ingredients: 1,5 taza arroz blanco de grano largo enjuagado; 1 lata alubias rojas enlatadas escurrido y enjuagado; 1 lata leche de coco entera; 1 taza agua; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 0,5 ud pimiento scotch bonnet entero, perforado; 1 cdta jengibre fresco rallado; 2 g tomillo fresco; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra

Este acompañamiento tradicional caribeño presenta arroz esponjoso cocido con alubias rojas, leche de coco y especias aromáticas. Es un acompañamiento sabroso y reconfortante para muchos platos principales, con una textura cremosa y un sabor salado y profundo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 533 kcal

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 tazaarroz blanco de grano largo, enjuagado
1 lataalubias rojas enlatadas, escurrido y enjuagado
1 lataleche de coco entera
1 tazaagua
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
0,5 udpimiento scotch bonnet, entero, perforado
1 cdtajengibre fresco, rallado
2 gtomillo fresco
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra

Utensilios

tenedor · tazas medidoras · olla grande · cucharas medidoras

Elaboración

Paso a paso

1
Enjuaga bien el arroz de grano largo blanco bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagar elimina el exceso de almidón, lo que ayuda a que el arroz no quede pegajoso.
2
En una olla grande o una cocotte, mezcla la leche de coco y el agua.
Unos 1 min
3
Añade a la cazuela las alubias rojas en conserva escurridas y enjuagadas, la cebolla amarilla picada, el ajo picado, el chile scotch bonnet entero, el jengibre fresco rallado y una ramita de tomillo fresco.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene tener cuidado al manipular el chile scotch bonnet y no tocarse los ojos.
4
Sazona con sal y pimienta negra.
5
Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
6
Cuando hierva, incorpora el arroz de grano largo blanco enjuagado.
7
Baja el fuego al mínimo, tapa bien la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 25 min
Nota de cocina: Evita levantar la tapa durante la cocción para conservar el vapor y asegurar una cocción uniforme.
8
Retira con cuidado el chile scotch bonnet y la ramita de tomillo fresco de la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: El chile aporta sabor sin un picante abrumador si se retira antes de servir.
9
Esponja suavemente el arroz con un tenedor.
Unos 1 min
10
Vuelve a tapar la olla y deja reposar el arroz 5 minutos fuera del fuego.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz absorba por completo la humedad que quede y quede aún más esponjoso.
11
Sirve caliente como acompañamiento.

Por ración

Nutrición

64%Puntuación

Calorías: 532,8kcal
Proteínas: 12,5g
Hidratos: 73,1g
Grasas: 21,9g
Fibra: 5,2g
Azúcar: 3,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de arroz y alubias en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o al fuego con un chorrito de agua o de leche de coco para evitar que se seque.