Arroz caribeño con alubias rojas
Este acompañamiento tradicional caribeño presenta arroz esponjoso cocido con alubias rojas, leche de coco y especias aromáticas. Es un acompañamiento sabroso y reconfortante para muchos platos principales, con una textura cremosa y un sabor salado y profundo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 533 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1,5 tazaarroz blanco de grano largo, enjuagado
- 1 lataalubias rojas enlatadas, escurrido y enjuagado
- 1 lataleche de coco entera
- 1 tazaagua
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 udpimiento scotch bonnet, entero, perforado
- 1 cdtajengibre fresco, rallado
- 2 gtomillo fresco
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
Utensilios
tenedor · tazas medidoras · olla grande · cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el arroz de grano largo blanco bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagar elimina el exceso de almidón, lo que ayuda a que el arroz no quede pegajoso.
- 2
En una olla grande o una cocotte, mezcla la leche de coco y el agua.
Unos 1 min
- 3
Añade a la cazuela las alubias rojas en conserva escurridas y enjuagadas, la cebolla amarilla picada, el ajo picado, el chile scotch bonnet entero, el jengibre fresco rallado y una ramita de tomillo fresco.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene tener cuidado al manipular el chile scotch bonnet y no tocarse los ojos.
- 4
Sazona con sal y pimienta negra.
- 5
Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
- 6
Cuando hierva, incorpora el arroz de grano largo blanco enjuagado.
- 7
Baja el fuego al mínimo, tapa bien la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 25 min
Nota de cocina: Evita levantar la tapa durante la cocción para conservar el vapor y asegurar una cocción uniforme.
- 8
Retira con cuidado el chile scotch bonnet y la ramita de tomillo fresco de la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: El chile aporta sabor sin un picante abrumador si se retira antes de servir.
- 9
Esponja suavemente el arroz con un tenedor.
Unos 1 min
- 10
Vuelve a tapar la olla y deja reposar el arroz 5 minutos fuera del fuego.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz absorba por completo la humedad que quede y quede aún más esponjoso.
- 11
Sirve caliente como acompañamiento.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 532,8kcal
- Proteínas
- 12,5g
- Hidratos
- 73,1g
- Grasas
- 21,9g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 3,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de arroz y alubias en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o al fuego con un chorrito de agua o de leche de coco para evitar que se seque.
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