Mimosa de coliflor

Name: Mimosa de coliflor
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: french
Ingredients: 1 ud coliflor aproximadamente 800g, cortado en floretes del tamaño de un bocado; 1 ud huevo duro pelado; 1 cda zumo de limón recién exprimido; 2 cda zumo de limón recién exprimido; 2 cda mantequilla sin sal derretido; 2 cda queso parmesano finamente rallado; 0,25 cdta pimentón; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 cda perejil fresco finamente picado

Una guarnición clásica francesa en la que unos ramilletes de coliflor al vapor se aliñan con zumo de limón y mantequilla derretida. Se termina con una pizca de parmesano, pimentón y una delicada guarnición de huevo duro tamizado.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 138 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 udcoliflor, aproximadamente 800g, cortado en floretes del tamaño de un bocado
2 cdamantequilla sin sal, derretido
2 cdaqueso parmesano, finamente rallado
0,25 cdtapimentón
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

1 udhuevo duro, pelado
1 cdaperejil fresco, finamente picado

para cocinar

1 cdazumo de limón, recién exprimido

para el aliño

2 cdazumo de limón, recién exprimido

Utensilios

tamiz fino · olla · colador · tabla de cortar · cuchillo · bandeja de servicio

Elaboración

Paso a paso

1
Pon los ramilletes de coliflor en una olla grande con aproximadamente 1 pulgada de agua.
Unos 1 min
2
Añade el zumo de limón de cocción al agua.
Nota de cocina: Esto ayuda a mantener la coliflor blanca y añade un sabor sutil.
3
Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina al vapor durante 7-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: La coliflor debe quedar tierna, de forma que la puedas atravesar fácilmente con un tenedor, pero sin pasarse.
4
Mientras la coliflor se cuece al vapor, pasa el huevo duro pelado por un colador de malla fina sobre un cuenco pequeño para lograr una textura fina y desmenuzada.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si no tienes colador, puedes picar el huevo muy fino con un cuchillo.
5
Una vez cocida, escurre con cuidado toda el agua de la coliflor con un colador.
Unos 1 min
Nota de cocina: Escúrrela bien para evitar que el plato final quede aguado.
6
Pasa la coliflor caliente a una fuente de servir.
Unos 1 min
7
Riega de inmediato con la mantequilla derretida y el zumo de limón de aliño los ramilletes calientes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Aliñar la coliflor mientras está caliente ayuda a que absorba mejor los sabores.
8
Espolvorea por encima el queso parmesano rallado y el pimentón de forma uniforme.
Unos 1 min
9
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Unos 1 min
10
Decora con el huevo tamizado y el perejil fresco finamente picado.
Unos 1 min
11
Sirve de inmediato mientras esté caliente.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 138,4kcal
Proteínas: 6,6g
Hidratos: 11,4g
Grasas: 8,9g
Fibra: 4,2g
Azúcar: 4,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén tapada a fuego bajo hasta que se caliente por completo.