Mimosa de coliflor
Una guarnición clásica francesa en la que unos ramilletes de coliflor al vapor se aliñan con zumo de limón y mantequilla derretida. Se termina con una pizca de parmesano, pimentón y una delicada guarnición de huevo duro tamizado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 138 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 udcoliflor, aproximadamente 800g, cortado en floretes del tamaño de un bocado
- 2 cdamantequilla sin sal, derretido
- 2 cdaqueso parmesano, finamente rallado
- 0,25 cdtapimentón
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 udhuevo duro, pelado
- 1 cdaperejil fresco, finamente picado
para cocinar
- 1 cdazumo de limón, recién exprimido
para el aliño
- 2 cdazumo de limón, recién exprimido
Utensilios
tamiz fino · olla · colador · tabla de cortar · cuchillo · bandeja de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon los ramilletes de coliflor en una olla grande con aproximadamente 1 pulgada de agua.
Unos 1 min
- 2
Añade el zumo de limón de cocción al agua.
Nota de cocina: Esto ayuda a mantener la coliflor blanca y añade un sabor sutil.
- 3
Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina al vapor durante 7-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: La coliflor debe quedar tierna, de forma que la puedas atravesar fácilmente con un tenedor, pero sin pasarse.
- 4
Mientras la coliflor se cuece al vapor, pasa el huevo duro pelado por un colador de malla fina sobre un cuenco pequeño para lograr una textura fina y desmenuzada.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si no tienes colador, puedes picar el huevo muy fino con un cuchillo.
- 5
Una vez cocida, escurre con cuidado toda el agua de la coliflor con un colador.
Unos 1 min
Nota de cocina: Escúrrela bien para evitar que el plato final quede aguado.
- 6
Pasa la coliflor caliente a una fuente de servir.
Unos 1 min
- 7
Riega de inmediato con la mantequilla derretida y el zumo de limón de aliño los ramilletes calientes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Aliñar la coliflor mientras está caliente ayuda a que absorba mejor los sabores.
- 8
Espolvorea por encima el queso parmesano rallado y el pimentón de forma uniforme.
Unos 1 min
- 9
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Unos 1 min
- 10
Decora con el huevo tamizado y el perejil fresco finamente picado.
Unos 1 min
- 11
Sirve de inmediato mientras esté caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 138,4kcal
- Proteínas
- 6,6g
- Hidratos
- 11,4g
- Grasas
- 8,9g
- Fibra
- 4,2g
- Azúcar
- 4,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén tapada a fuego bajo hasta que se caliente por completo.
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