Congee con huevos centenarios y cerdo

Name: Congee con huevos centenarios y cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 180 g arroz jazmín enjuagado; 2 l agua; 250 g paleta de cerdo cortado en trozos de 2,5 cm; 2 ud jengibre en rodajas; 3 ud huevo centenario peladas y cortadas en cubitos; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta blanca; 2 ud cebolleta picado; 1 cdta aceite de sésamo

Este reconfortante congee combina cerdo tierno y el singular sabor de los huevos centenarios en unas sabrosas gachas de arroz cocidas a fuego lento. Es un desayuno chino clásico, nutritivo y fácil de digerir. Perfecto para una mañana fría o una comida ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener huevos y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

180 garroz jazmín, enjuagado
2 lagua
250 gpaleta de cerdo, cortado en trozos de 2,5 cm
2 udjengibre, en rodajas
3 udhuevo centenario, peladas y cortadas en cubitos
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta blanca

guarnición

2 udcebolleta, picado
1 cdtaaceite de sésamo

Utensilios

cucharón · olla grande · cuchillo · tabla de cortar · tenedores

Elaboración

Paso a paso

1
Pon el arroz jazmín enjuagado y el agua en una olla grande. Lleva a ebullición a fuego alto y después baja el fuego.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remojar el arroz durante 30 minutos antes de cocinarlo puede ayudar a que se deshaga más rápido.
2
Añade la paleta de cerdo y el jengibre en rodajas a la olla. Remueve bien para mezclar.
Unos 2 min
3
Tapa la olla y deja cocer suavemente durante 90 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo. El arroz debe deshacerse hasta formar unas gachas espesas.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Si el congee queda demasiado espeso, añade un poco más de agua caliente.
4
Retira la paleta de cerdo cocida de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Desecha las rodajas de jengibre.
Unos 5 min
5
Vuelve a añadir el cerdo desmenuzado al congee. Incorpora los huevos centenarios cortados en dados, la sal y la pimienta blanca.
Unos 2 min
6
Cocina durante otros 5 minutos para que los sabores se integren.
Unos 5 min
7
Sirve el congee caliente en cuencos con un cucharón. Decora con cebolleta picada y un chorrito de aceite de sésamo antes de servir.
Unos 1 min

Conservación

Cómo conservar

Guarda el congee que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a baja temperatura y añade un chorrito de agua o caldo si está demasiado espeso.