Chapli kebab

Name: Chapli kebab
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: pakistani, south_asian
Ingredients: 500 g carne de res molida magro; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud tomate finamente picado; 2 ud chile verde picado; 1 cda jengibre rallado; 1 cda ajo picado; 1 ud huevo; 2 cda maicena; 1 cdta semilla de cilantro triturado; 1 cdta semilla de comino triturado; 1 cdta chile rojo en polvo; 1 cdta garam masala; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra; 2 cda cilantro fresco picado; 4 cda aceite vegetal

Estos sabrosos kebabs al estilo pakistaní se preparan con carne picada especiada, se moldean en forma de tortitas y se fríen en sartén hasta dorarse. Son un básico de la cocina pastún y suelen tomarse con naan o arroz.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 504 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gcarne de res molida, magro
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udtomate, finamente picado
2 udchile verde, picado
1 cdajengibre, rallado
1 cdaajo, picado
1 udhuevo
2 cdamaicena
1 cdtasemilla de cilantro, triturado
1 cdtasemilla de comino, triturado
1 cdtachile rojo en polvo
1 cdtagaram masala
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra
2 cdacilantro fresco, picado

para freír

4 cdaaceite vegetal

Utensilios

sartén · espátula · bol grande · sartén

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, la cebolla amarilla, el tomate, el chile verde, el jengibre, el ajo, el huevo y la maicena.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las verduras muy finamente picadas ayudan a que las tortitas mantengan la forma.
2
Añade la semilla de cilantro, la semilla de comino, el chile rojo en polvo, el garam masala, la sal y la pimienta negra al bol.
3
Mezcla todos los ingredientes bien con las manos hasta que estén integrados y ligeramente pegajosos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un amasado excesivo puede endurecer los kebabs, pero conviene que todo quede repartido de manera uniforme.
4
Divide la mezcla en 8 porciones iguales y aplana cada porción hasta formar una tortita fina y redonda, de unos 1/2 de pulgada de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Unas manos ligeramente húmedas evitan que la mezcla se pegue.
5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una sartén amplia a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una sartén lo bastante grande permite cocinar unos cuantos kebabs a la vez sin amontonarlos.
6
Coloca las tortitas con cuidado en el aceite caliente, cocinándolas en tandas si hace falta para no abarrotar la sartén.
7
Fríe cada lado durante 4-6 minutos, o hasta que estén bien dorados y hechos por dentro.
Unos 16 min
Nota de cocina: Conviene ajustar el fuego para evitar que se quemen y asegurar que el interior se cocine de forma uniforme.
8
Retira los kebabs cocidos de la sartén y escúrrelos en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Unos 2 min
9
Decora con cilantro fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

52%Puntuación

Calorías: 504,2kcal
Proteínas: 24,2g
Hidratos: 10,4g
Grasas: 41g
Fibra: 1,7g
Azúcar: 2,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los chapli kebabs sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que estén bien calientes.