Chapli kebab
Estos sabrosos kebabs al estilo pakistaní se preparan con carne picada especiada, se moldean en forma de tortitas y se fríen en sartén hasta dorarse. Son un básico de la cocina pastún y suelen tomarse con naan o arroz.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 504 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcarne de res molida, magro
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udtomate, finamente picado
- 2 udchile verde, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 cdaajo, picado
- 1 udhuevo
- 2 cdamaicena
- 1 cdtasemilla de cilantro, triturado
- 1 cdtasemilla de comino, triturado
- 1 cdtachile rojo en polvo
- 1 cdtagaram masala
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 2 cdacilantro fresco, picado
para freír
- 4 cdaaceite vegetal
Utensilios
sartén · espátula · bol grande · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, la cebolla amarilla, el tomate, el chile verde, el jengibre, el ajo, el huevo y la maicena.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las verduras muy finamente picadas ayudan a que las tortitas mantengan la forma.
- 2
Añade la semilla de cilantro, la semilla de comino, el chile rojo en polvo, el garam masala, la sal y la pimienta negra al bol.
- 3
Mezcla todos los ingredientes bien con las manos hasta que estén integrados y ligeramente pegajosos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un amasado excesivo puede endurecer los kebabs, pero conviene que todo quede repartido de manera uniforme.
- 4
Divide la mezcla en 8 porciones iguales y aplana cada porción hasta formar una tortita fina y redonda, de unos 1/2 de pulgada de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Unas manos ligeramente húmedas evitan que la mezcla se pegue.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una sartén amplia a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una sartén lo bastante grande permite cocinar unos cuantos kebabs a la vez sin amontonarlos.
- 6
Coloca las tortitas con cuidado en el aceite caliente, cocinándolas en tandas si hace falta para no abarrotar la sartén.
- 7
Fríe cada lado durante 4-6 minutos, o hasta que estén bien dorados y hechos por dentro.
Unos 16 min
Nota de cocina: Conviene ajustar el fuego para evitar que se quemen y asegurar que el interior se cocine de forma uniforme.
- 8
Retira los kebabs cocidos de la sartén y escúrrelos en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Unos 2 min
- 9
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 504,2kcal
- Proteínas
- 24,2g
- Hidratos
- 10,4g
- Grasas
- 41g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 2,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los chapli kebabs sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que estén bien calientes.
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