Chiacchiere (pastas fritas de Carnaval)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar granulada y la sal.

   Unos 1 min

2. 2

   Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos.

3. 3

   Añade al hueco los huevos, la mantequilla sin sal derretida, el vino blanco y la ralladura de limón.

   Unos 1 min

4. 4

   Empieza a mezclar los ingredientes húmedos con los secos, incorporando poco a poco la harina hasta que se forme una masa tosca.

   Unos 2 min

5. 5

   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 5-7 minutos, hasta que esté lisa y elástica.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar firme pero maleable.

6. 6

   Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Reposar la masa permite que el gluten se relaje, lo que facilita estirarla.

7. 7

   Divide la masa reposada en 3-4 porciones.

   Unos 1 min

8. 8

   Toma una porción de masa y, con una máquina de pasta o un rodillo, estírala muy fina, casi translúcida, hasta dejarla de unos 1mm de grosor.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Cuanto más fina quede la masa, más crujientes serán las chiacchiere.

9. 9

   Corta la masa en rectángulos o rombos con una rueda dentada para pastas o un cuchillo.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Puedes hacer una pequeña incisión en el centro de cada pieza para lograr un aspecto tradicional.

10. 10

    Repite el proceso de estirar y cortar con las porciones de masa restantes.

    Unos 5 min

11. 11

    Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o una cazuela de hierro fundido a 170-180°C (340-350°F).

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta para una fritura uniforme.

12. 12

    Fríe las chiacchiere por tandas con cuidado, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y hinchadas, unos 1-2 minutos por tanda.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Si abarrotas la olla, bajará la temperatura del aceite y quedarán grasientas.

13. 13

    Retira las chiacchiere fritas con una espumadera y ponlas sobre una rejilla forrada con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

    Unos 1 min

14. 14

    Cuando se hayan enfriado un poco, espolvoréalas generosamente con azúcar glas antes de servir.

    Unos 1 min