Sopa de pollo con bolitas de masa de crema de trigo
Una sopa reconfortante con pollo escalfado tierno en un caldo sabroso y unas bolitas de masa ligeras y esponjosas. Estas bolitas, muy especiales, se preparan con un método tipo choux y crema de trigo, lo que les da una textura suave y muy agradable.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 511 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
sopa
- 500 gmuslo de pollo deshuesado sin piel
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udzanahoria, picado
- 2 udapio, picado
- 1500 mlcaldo de pollo
- 1 cdtasal, para la sopa, al gusto
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido, para la sopa, al gusto
guarnición
- 10 gperejil fresco, picado(opcional)
empanadillas
- 240 mlagua
- 57 gmantequilla sin sal, en cubos
- 160 gcrema de trigo, crudo
- 8 gHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtasal
- 4 udhuevo grande, ligeramente batido
Utensilios
dos cucharaditas · cuchara de madera · cacerola mediana · batidor · tabla de cortar · cuchillo · olla grande o cocotte
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, mezcla el caldo de pollo, la cebolla picada, las zanahorias, el apio y los muslos de pollo.
Unos 5 min
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y luego baja el fuego para mantener un hervor suave y constante.
Unos 10 min
- 3
Tapa y cuece a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y tierno, unos 20-25 minutos.
Unos 25 min
- 4
Saca con cuidado el pollo cocido de la olla y ponlo en un plato o una tabla de cortar para que se enfríe.
Unos 2 min
- 5
Mientras el pollo se enfría, empieza a preparar la masa de las bolitas. En un cazo mediano, combina el agua y la mantequilla y llévalos a ebullición fuerte a fuego medio.
Unos 5 min
- 6
En un bol pequeño, bate con unas varillas la crema de trigo, la harina de trigo común y la sal para las bolitas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si bates primero los ingredientes secos, evitas que se formen grumos.
- 7
Cuando la mantequilla y el agua estén hirviendo, añade la mezcla seca de una vez y remueve con energía con una cuchara de madera.
Unos 1 min
- 8
Sigue cocinando y removiendo sin parar durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla forme una bola de masa espesa que se separe de los lados del cazo.
Unos 2 min
- 9
Retira el cazo del fuego y deja que la masa se enfríe durante 5-10 minutos, hasta que esté solo tibia al tacto.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si dejas enfriar la masa, evitas que los huevos se cuajen cuando los añades.
- 10
Añade los huevos batidos a la masa en unas cuatro tandas, batiendo con energía después de cada una hasta que se incorporen por completo y la masa quede lisa y brillante.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa puede parecer cortada al principio, pero sigue batiendo y se unirá.
- 11
Mientras el caldo sigue hirviendo a fuego lento, desmenuza el pollo ya frío con dos tenedores o con los dedos. Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla.
Unos 5 min
- 12
Con dos cucharillas, deja caer pequeñas porciones de masa del tamaño de una cucharadita en el caldo que esté hirviendo a fuego lento.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una cuchara mojada en el caldo caliente antes de coger la masa hace que se deslice con facilidad.
- 13
Cuando todas las bolitas estén en la olla, tapa y cuece a fuego lento suavemente durante 10-15 minutos, hasta que se hinchen y se cocinen por completo.
Unos 15 min
Nota de cocina: Las bolitas flotarán en la superficie cuando estén casi listas.
- 14
Prueba la sopa y ajusta de sal y pimienta negra según sea necesario.
Unos 1 min
- 15
Sirve la sopa en cuencos, asegurándote de que cada ración lleve pollo y varias bolitas. Decora con perejil fresco antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 510,8kcal
- Proteínas
- 44,1g
- Hidratos
- 12g
- Grasas
- 31,8g
- Fibra
- 2,4g
- Azúcar
- 5,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo hasta que se caliente por completo; evita que hierva para conservar la textura de las bolitas.
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