Sopa de pollo con bolitas de masa de crema de trigo

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, mezcla el caldo de pollo, la cebolla picada, las zanahorias, el apio y los muslos de pollo.

   Unos 5 min

2. 2

   Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y luego baja el fuego para mantener un hervor suave y constante.

   Unos 10 min

3. 3

   Tapa y cuece a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y tierno, unos 20-25 minutos.

   Unos 25 min

4. 4

   Saca con cuidado el pollo cocido de la olla y ponlo en un plato o una tabla de cortar para que se enfríe.

   Unos 2 min

5. 5

   Mientras el pollo se enfría, empieza a preparar la masa de las bolitas. En un cazo mediano, combina el agua y la mantequilla y llévalos a ebullición fuerte a fuego medio.

   Unos 5 min

6. 6

   En un bol pequeño, bate con unas varillas la crema de trigo, la harina de trigo común y la sal para las bolitas.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si bates primero los ingredientes secos, evitas que se formen grumos.

7. 7

   Cuando la mantequilla y el agua estén hirviendo, añade la mezcla seca de una vez y remueve con energía con una cuchara de madera.

   Unos 1 min

8. 8

   Sigue cocinando y removiendo sin parar durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla forme una bola de masa espesa que se separe de los lados del cazo.

   Unos 2 min

9. 9

   Retira el cazo del fuego y deja que la masa se enfríe durante 5-10 minutos, hasta que esté solo tibia al tacto.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Si dejas enfriar la masa, evitas que los huevos se cuajen cuando los añades.

10. 10

    Añade los huevos batidos a la masa en unas cuatro tandas, batiendo con energía después de cada una hasta que se incorporen por completo y la masa quede lisa y brillante.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: La masa puede parecer cortada al principio, pero sigue batiendo y se unirá.

11. 11

    Mientras el caldo sigue hirviendo a fuego lento, desmenuza el pollo ya frío con dos tenedores o con los dedos. Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla.

    Unos 5 min

12. 12

    Con dos cucharillas, deja caer pequeñas porciones de masa del tamaño de una cucharadita en el caldo que esté hirviendo a fuego lento.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Una cuchara mojada en el caldo caliente antes de coger la masa hace que se deslice con facilidad.

13. 13

    Cuando todas las bolitas estén en la olla, tapa y cuece a fuego lento suavemente durante 10-15 minutos, hasta que se hinchen y se cocinen por completo.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Las bolitas flotarán en la superficie cuando estén casi listas.

14. 14

    Prueba la sopa y ajusta de sal y pimienta negra según sea necesario.

    Unos 1 min

15. 15

    Sirve la sopa en cuencos, asegurándote de que cada ración lleve pollo y varias bolitas. Decora con perejil fresco antes de servir.

    Unos 1 min