Filetes de garbanzo y seitán

Name: Filetes de garbanzo y seitán
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g garbanzo en lata, escurrido y enjuagado; 1 taza gluten de trigo vital; 2 cda levadura nutricional; 1 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta comino molido; 0,5 cdta ajo en polvo; 0,5 cdta cebolla en polvo; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido; 0,75 taza caldo de verduras; 1 cda salsa de soja; 2 cda aceite de oliva

Filetes veganos sabrosos y ricos en proteínas, elaborados con una mezcla de garbanzos y seitán, y sazonados con especias mediterráneas. Dorados en sartén hasta quedar crujientes, son perfectos para un almuerzo o una cena saciantes.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 348 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 ggarbanzo, en lata, escurrido y enjuagado
1 tazagluten de trigo vital
2 cdalevadura nutricional
1 cdtapimentón, ahumado
0,5 cdtacomino, molido
0,5 cdtaajo en polvo
0,5 cdtacebolla en polvo
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido
0,75 tazacaldo de verduras
1 cdasalsa de soja
2 cdaaceite de oliva

Utensilios

espátula · bol pequeño · batidor · bol grande · aplastapapas · sartén antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
Tritura los garbanzos escurridos y enjuagados en un bol grande con un tenedor o un machacador de patatas hasta que queden casi lisos, dejando algo de textura.
Unos 5 min
Nota de cocina: No los machaques en exceso; unos pocos garbanzos enteros aportan carácter.
2
Añade el gluten de trigo vital, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, el comino molido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra a los garbanzos machacados.
Unos 2 min
3
En otro cuenco pequeño, bate el caldo de verduras con la salsa de soja.
Unos 1 min
4
Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla de garbanzos y especias y luego mezcla bien con una cuchara hasta formar una masa basta.
Unos 2 min
5
Pasa la masa a una superficie limpia y amásala durante 3-5 minutos hasta que se vuelva elástica y cohesionada.
Unos 5 min
Nota de cocina: El amasado desarrolla el gluten, lo que da a los filetes una buena textura.
6
Divide la masa en 4 porciones iguales y aplasta cada porción hasta darle forma de filete, con un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Procura que tengan un grosor uniforme para que se cocinen por igual.
7
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente o una sartén amplia a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir los filetes para que se doren bien.
8
Coloca con cuidado los filetes en la sartén caliente, procurando no llenarla demasiado; cocínalos en tandas si hace falta.
9
Cocínalos durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 14 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen sin dejar de cocinarse por dentro.
10
Retira los filetes ya cocinados de la sartén y sírvelos calientes.
Nota de cocina: Van muy bien con arroz, ensalada o dentro de un bocadillo.

Por ración

Nutrición

78%Puntuación

Calorías: 348,2kcal
Proteínas: 34,1g
Hidratos: 31,8g
Grasas: 10,4g
Fibra: 8,3g
Azúcar: 4,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los filetes sobrantes de garbanzo y seitán en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que se calienten por completo, o en el microondas.