Chorizo a la Sidra
Disfruta de esta clásica tapa española, en la que un chorizo ahumado y sabroso se cuece suavemente en sidra seca y crujiente, creando un bocado tierno y lleno de sabor. La sidra impregna el chorizo con un agradable toque afrutado y ácido, y da como resultado una salsa salada perfecta para mojar con pan crujiente. Este plato sencillo y a la vez elegante es un aperitivo ideal para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 477 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gchorizo español, curado, cortado en rodajas gruesas de 1,25 cm
- 350 mlsidra alcohólica, seco o semi-seco
- 1 cdaaceite de oliva
para servir
- 1 udpan crujiente, para servir
Utensilios
cuchillo de chef · tabla de cortar · sartén mediana con tapa · pinzas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Corta el chorizo español en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si lo enfrías un poco antes de cortarlo, el chorizo se corta con más facilidad. Mantener un grosor uniforme asegura una cocción pareja.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana o en una cazuela baja a fuego medio hasta que empiece a brillar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una sartén con tapa es ideal para esta receta, porque permite el hervor suave y el desarrollo del sabor.
- 3
Añade las rodajas de chorizo a la sartén caliente y cocínalas durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a soltar su intenso aceite rojo y los bordes queden ligeramente crujientes.
Unos 4 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; cocina en tandas si hace falta para que se doren bien y suelten la grasa correctamente.
- 4
Vierte la sidra, procurando que el chorizo quede casi cubierto por el líquido. Sube el fuego para llevar la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
Nota de cocina: La mejor opción es una sidra seca o semiseca, porque equilibra mejor el sabor; evita las variedades demasiado dulces.
- 5
Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que el chorizo hierva suavemente durante 15 minutos, para que los sabores se mezclen y la sidra se reduzca y espese un poco.
Unos 15 min
Nota de cocina: Vigila el nivel de líquido; si se reduce demasiado, añade un chorrito más de sidra o una cucharada de agua para que no se pegue.
- 6
Destapa la sartén y sirve el Chorizo a la Sidra de inmediato, ya sea directamente del recipiente de cocción o pasado a una fuente de servir caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un plato llano de cerámica o una pequeña sartén de hierro fundido resulta muy vistoso.
- 7
Sirve con generosas rebanadas de pan crujiente para mojar en la rica salsa impregnada de sidra.
Unos 1 min
Nota de cocina: La baguette o un pan rústico de pueblo funcionan de maravilla para absorber todo el delicioso jugo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 477,1kcal
- Proteínas
- 20,5g
- Hidratos
- 23,5g
- Grasas
- 32,3g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 5,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este plato es fantástico como parte de una mesa de tapas, junto con otros clásicos españoles como las patatas bravas o las gambas al ajillo. Para darle un punto ligeramente más picante, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado o unas migas muy pequeñas de chile seco al chorizo mientras se cocina. Acompáñalo con una sidra seca y crujiente o con un vino tinto ligero, como una Garnacha española.
Guarda el Chorizo a la Sidra sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en un cazo pequeño a fuego bajo hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua o de sidra si la salsa se ha espesado demasiado. Como alternativa, caliéntalo en el microondas en tandas cortas, removiendo de vez en cuando.
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