Baklava clásica

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Prepara primero el almíbar: mezcla el azúcar granulado, el agua y las rodajas de limón en un cazo mediano.

2. 2

   Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que espese ligeramente.

   Unos 15 min

3. 3

   Retira el almíbar del fuego, incorpora el zumo de limón y la miel, y déjalo enfriar por completo.

   Nota de cocina: El almíbar debe estar frío cuando se vierte sobre la baklava caliente para lograr la máxima textura crujiente.

4. 4

   Precalienta el horno a 175°C (350°F).

   Unos 15 min

5. 5

   En un cuenco mediano, mezcla las nueces picadas, los pistachos, el azúcar granulado y la canela molida para el relleno de frutos secos.

   Unos 5 min

6. 6

   Unta generosamente con mantequilla sin sal derretida un molde de 9x13 pulgadas (23x33 cm).

   Unos 2 min

7. 7

   Coloca una hoja de masa filo en el molde preparado, dejando que sobresalga por los bordes si es necesario, y úntala ligeramente con mantequilla derretida.

   Nota de cocina: La masa filo sin usar se mantiene cubierta con un paño húmedo para que no se reseque.

8. 8

   Repite con 8-10 hojas de masa filo más, untando cada capa con mantequilla, hasta tener una base de 9-11 capas enmantecadas.

   Unos 10 min

9. 9

   Extiende aproximadamente un tercio del relleno de frutos secos de manera uniforme sobre las capas de masa filo.

   Unos 1 min

10. 10

    Coloca 4-5 hojas más de masa filo sobre los frutos secos, untando cada una generosamente con mantequilla.

    Unos 5 min

11. 11

    Extiende otro tercio del relleno de frutos secos sobre estas capas de masa filo.

    Unos 1 min

12. 12

    Añade otras 4-5 hojas de masa filo enmantecadas y luego el resto del relleno de frutos secos.

    Unos 5 min

13. 13

    Cubre con las hojas de masa filo restantes, untando cada una con mantequilla derretida. Recorta el exceso para que encaje bien en el molde.

    Unos 5 min

14. 14

    Con un cuchillo afilado, marca la superficie de la baklava en rombos o cuadrados, cortando hasta atravesar todas las capas superiores pero no necesariamente hasta el fondo del molde.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Cortarla antes del horneado facilita servirla después.

15. 15

    Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

    Unos 1 h

    Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.

16. 16

    Nada más sacar la baklava del horno, vierte lenta y uniformemente el almíbar frío sobre la baklava caliente.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: El chisporroteo es normal. Es lo que deja la baklava crujiente.

17. 17

    Deja que la baklava se enfríe por completo a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que el almíbar se absorba por completo.

    Unos 4 h

18. 18

    Una vez fría, corta completamente por las líneas marcadas y sirve.

    Unos 2 min