Tabla clásica francesa de quesos
Deléitate con la elegancia atemporal de una tabla francesa de quesos, donde brillan en armonía el cremoso brie, el ácido queso de cabra y el queso azul de sabor intenso. Acompañada de frutas crujientes, frutos secos crocantes y una baguette de corteza firme, esta sofisticada propuesta ofrece una deliciosa exploración de texturas y sabores, perfecta para cualquier reunión.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 739 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
queso
- 200 gqueso brie
- 150 gqueso de cabra, tronco
- 100 gqueso azul
fruta
- 150 guva roja
- 1 udmanzana verde, en rodajas
- 3 udhigo, frescos, cortados por la mitad(opcional)
frutos secos
- 50 gnuez
- 50 galmendra
pan
- 0,5 udbaguette, en rodajas
acompañamiento
- 2 cdamiel(opcional)
Utensilios
tabla de servir · cuchillo de chef · tabla de cortar · 2× cuencos pequeños (para nueces) (opcional) · 3× cuchillos para queso (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Saca el brie, el queso de cabra y el queso azul del frigorífico y desenvuélvelos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Dejarlos a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir intensifica mucho su sabor y su textura, y los hace más cremosos y aromáticos.
- 2
Corta la manzana verde en gajos finos o en trozos del tamaño de un bocado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para una presentación profesional y para evitar que se oxide, conviene mezclar suavemente las láminas de manzana con una pequeña cantidad de zumo de limón justo después de cortarlas.
- 3
Corta la baguette en rodajas finas y diagonales, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un cuchillo de sierra ayuda a hacer cortes limpios sin aplastar el pan.
- 4
Coloca con arte el brie, el queso de cabra y el queso azul a temperatura ambiente en una tabla o bandeja grande, dejando un pequeño espacio entre cada variedad.
Unos 2 min
Nota de cocina: Colocar un pequeño cuchillo para queso junto a cada tipo facilita el servicio y evita que se mezclen los sabores.
- 5
Reparte las uvas rojas y las láminas de manzana verde preparadas alrededor de los quesos, rellenando algunos de los huecos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Variar la colocación de las frutas añade interés visual y anima a los invitados a probar distintas combinaciones.
- 6
Parte en mitades o en cuartos los higos frescos, si los usas, y colócalos estratégicamente para llenar los huecos que queden en la bandeja.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los higos frescos aportan un bonito toque de color y una dulzura delicada que combina muy bien con los quesos.
- 7
Forma pequeños montoncitos apetecibles de nueces y almendras en los espacios vacíos que queden en la tabla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostarlos ligeramente en una sartén seca durante unos minutos antes de servir realza su sabor y su textura crujiente.
- 8
Coloca los trozos de baguette alrededor del perímetro de la bandeja, o preséntalos en una cesta aparte y elegante cerca de ella.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ofrecer una variedad de galletas saladas además de la baguette aporta experiencias de textura diferentes.
- 9
Rocía la miel con moderación sobre el queso de cabra o el queso azul, si lo deseas, justo antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: La miel combina de forma excepcional con la acidez del queso de cabra y el carácter intenso del queso azul, creando un delicioso contraste entre dulce y salado.
- 10
Sirve de inmediato la clásica tabla francesa de quesos para disfrutar al máximo de sus sabores y texturas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para una experiencia verdaderamente auténtica, sírvela con una copa de vino blanco fresco o de tinto ligero.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 738,5kcal
- Proteínas
- 31,5g
- Hidratos
- 54,2g
- Grasas
- 45,8g
- Fibra
- 6g
- Azúcar
- 27,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta elegante tabla de quesos es un centro de mesa fantástico para cualquier reunión. Va de maravilla con un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Noir ligero, que complementan los distintos perfiles de queso. Para una variación deliciosa, puede incluirse un cuenco pequeño de mermelada de higos o pasta de membrillo, que aporta un magnífico contraste con los quesos salados. También pueden añadirse pepinillos en vinagre o aceitunas para dar un toque salino extra.
Guarda los quesos sobrantes por separado en recipientes herméticos o bien envueltos con firmeza en papel de horno y luego en film transparente, en el frigorífico. Guarda las frutas y los frutos secos en recipientes herméticos separados.
Este plato se sirve mejor recién hecho y a temperatura ambiente. No lo recalientes. Deja que los quesos refrigerados se templen 15-20 minutos antes de servirlos de nuevo.
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