Gorditas clásicas

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la masa harina, el agua templada y la sal. Remueve bien hasta formar una masa suave y manejable.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar firme para poder manipularla, pero no desmigada. Añade un poco más de agua si está demasiado seca, o un poco más de masa si está demasiado húmeda.

2. 2

   Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y luego aplástala entre las palmas de las manos o con una prensa para tortillas para formar un disco grueso, de unos 1/2 de pulgada de grosor y 3-4 pulgadas de diámetro.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Cubre las gorditas formadas con un paño húmedo para evitar que se sequen mientras preparas las demás.

3. 3

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada o en una sartén de hierro fundido a fuego medio.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente como para chisporrotear cuando cae dentro un trocito de masa, pero sin llegar a humear.

4. 4

   Coloca con cuidado unas pocas gorditas en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Cocínalas de 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien hechas.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. El exterior debe quedar crujiente y el interior cocido.

5. 5

   Retira las gorditas cocinadas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Mantenlas calientes en un calentador de tortillas o cubiertas con un paño limpio mientras cocinas las gorditas restantes.

6. 6

   Una vez cocinadas todas las gorditas, haz con cuidado un corte en un lado de cada gordita para crear un bolsillo. Ten cuidado de no cortarlas del todo.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Una cuchillita de pelar pequeña y afilada funciona mejor para este paso.

7. 7

   Rellena los bolsillos de las gorditas con el relleno que prefieras, como frijoles refritos, queso rallado o salsa. Sirve de inmediato.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: También puedes añadir carnes cocinadas, como pollo deshebrado o cerdo, u otras verduras.