Gorditas clásicas
Estas gruesas tortitas saladas de maíz son una querida comida callejera mexicana, perfecta para un tentempié saciante o una comida ligera. Elaboradas con masa harina, se fríen en la sartén hasta que quedan doradas y, a menudo, se abren para rellenarlas con distintos ingredientes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 489 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
gorditas
- 2 tazamasa harina
- 1,75 tazaagua tibia
- 0,5 cdtasal
para freír
- 0,5 tazaaceite vegetal
relleno
- 0,5 tazafrijoles refritos(opcional)
- 0,5 tazaqueso rallado(opcional)
guarnición
- 0,25 tazasalsa(opcional)
Utensilios
prensa para tortillas · sartén grande · papel de cocina · bol grande · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la masa harina, el agua templada y la sal. Remueve bien hasta formar una masa suave y manejable.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa debe quedar firme para poder manipularla, pero no desmigada. Añade un poco más de agua si está demasiado seca, o un poco más de masa si está demasiado húmeda.
- 2
Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y luego aplástala entre las palmas de las manos o con una prensa para tortillas para formar un disco grueso, de unos 1/2 de pulgada de grosor y 3-4 pulgadas de diámetro.
Unos 7 min
Nota de cocina: Cubre las gorditas formadas con un paño húmedo para evitar que se sequen mientras preparas las demás.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada o en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
Unos 3 min
Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente como para chisporrotear cuando cae dentro un trocito de masa, pero sin llegar a humear.
- 4
Coloca con cuidado unas pocas gorditas en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Cocínalas de 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien hechas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. El exterior debe quedar crujiente y el interior cocido.
- 5
Retira las gorditas cocinadas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mantenlas calientes en un calentador de tortillas o cubiertas con un paño limpio mientras cocinas las gorditas restantes.
- 6
Una vez cocinadas todas las gorditas, haz con cuidado un corte en un lado de cada gordita para crear un bolsillo. Ten cuidado de no cortarlas del todo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una cuchillita de pelar pequeña y afilada funciona mejor para este paso.
- 7
Rellena los bolsillos de las gorditas con el relleno que prefieras, como frijoles refritos, queso rallado o salsa. Sirve de inmediato.
Unos 3 min
Nota de cocina: También puedes añadir carnes cocinadas, como pollo deshebrado o cerdo, u otras verduras.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 489,4kcal
- Proteínas
- 6,7g
- Hidratos
- 48,9g
- Grasas
- 30,5g
- Fibra
- 5,9g
- Azúcar
- 1,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las gorditas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las gorditas en una sartén seca a fuego medio hasta que se calienten por completo, o en el microondas.
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