Hummus clásico

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Escurre y enjuaga bien los garbanzos bajo agua fría.

   Unos 1 min

2. 2

   Para un hummus más fino, frota suavemente los garbanzos entre las manos para quitar parte de la piel y después deséchala.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Este paso es opcional, pero muy recomendable para lograr una textura más cremosa.

3. 3

   En un procesador de alimentos, mezcla el tahini y el zumo de limón.

4. 4

   Procesa durante 1-2 minutos hasta que la mezcla quede ligera y cremosa, raspando los lados cuando haga falta.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Esto ayuda a emulsionar el tahini y el zumo de limón, y hace que el hummus quede más ligero.

5. 5

   Añade al procesador de alimentos el ajo picado, el comino molido y la sal.

6. 6

   Añade al procesador de alimentos los garbanzos escurridos.

7. 7

   Con el procesador en marcha, vierte poco a poco el agua helada hasta que el hummus tenga la consistencia que quieras.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: El agua helada ayuda a conseguir una textura más ligera y esponjosa. Añade más o menos según haga falta.

8. 8

   Sigue procesando durante 3-5 minutos, raspando los lados de vez en cuando, hasta que el hummus quede completamente suave y cremoso.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: No te precipites con este paso; un procesado más largo da como resultado un hummus más fino.

9. 9

   Prueba y ajusta el sazonado si hace falta, añadiendo más sal o zumo de limón al gusto.

10. 10

    Pasa el hummus a un bol para servirlo, tápalo y refrigéralo durante al menos 30 minutos para que los sabores se asienten.

    Unos 30 min

11. 11

    Antes de servir, haz un hueco en el centro del hummus, riégalo con aceite de oliva y espolvorea pimentón.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Queda muy bien acompañado de pan de pita caliente, verduras frescas o como untado en bocadillos.