Hummus clásico
Esta receta de hummus, cremosa y suave, es un aperitivo básico, perfecto para mojar o untar. Además, es naturalmente vegana y sin gluten, por lo que resulta una adición muy versátil a cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 266 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 ggarbanzo, en lata, escurrido y enjuagado
- 0,25 tazatahini
- 0,25 tazazumo de limón, recién exprimido
- 2 dienteajo, picado
- 0,25 tazaagua con hielo
- 0,5 cdtacomino, molido
- 0,5 cdtasal
guarnición
- 0,5 cdtapimentón(opcional)
- 1 cdaaceite de oliva(opcional)
Utensilios
bol de servicio · procesador de alimentos
Elaboración
Paso a paso
- 1
Escurre y enjuaga bien los garbanzos bajo agua fría.
Unos 1 min
- 2
Para un hummus más fino, frota suavemente los garbanzos entre las manos para quitar parte de la piel y después deséchala.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso es opcional, pero muy recomendable para lograr una textura más cremosa.
- 3
En un procesador de alimentos, mezcla el tahini y el zumo de limón.
- 4
Procesa durante 1-2 minutos hasta que la mezcla quede ligera y cremosa, raspando los lados cuando haga falta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Esto ayuda a emulsionar el tahini y el zumo de limón, y hace que el hummus quede más ligero.
- 5
Añade al procesador de alimentos el ajo picado, el comino molido y la sal.
- 6
Añade al procesador de alimentos los garbanzos escurridos.
- 7
Con el procesador en marcha, vierte poco a poco el agua helada hasta que el hummus tenga la consistencia que quieras.
Unos 3 min
Nota de cocina: El agua helada ayuda a conseguir una textura más ligera y esponjosa. Añade más o menos según haga falta.
- 8
Sigue procesando durante 3-5 minutos, raspando los lados de vez en cuando, hasta que el hummus quede completamente suave y cremoso.
Unos 5 min
Nota de cocina: No te precipites con este paso; un procesado más largo da como resultado un hummus más fino.
- 9
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta, añadiendo más sal o zumo de limón al gusto.
- 10
Pasa el hummus a un bol para servirlo, tápalo y refrigéralo durante al menos 30 minutos para que los sabores se asienten.
Unos 30 min
- 11
Antes de servir, haz un hueco en el centro del hummus, riégalo con aceite de oliva y espolvorea pimentón.
Unos 1 min
Nota de cocina: Queda muy bien acompañado de pan de pita caliente, verduras frescas o como untado en bocadillos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 266,1kcal
- Proteínas
- 9,9g
- Hidratos
- 28,2g
- Grasas
- 14,1g
- Fibra
- 7,9g
- Azúcar
- 4,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el hummus sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
El hummus se sirve mejor frío o a temperatura ambiente; no hace falta recalentarlo.
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