Flan mexicano clásico
Este flan cremoso y rico presenta una delicada base de natilla con una dulce cobertura de caramelo. Es un postre mexicano tradicional que sorprende por lo sencillo que resulta hacerlo en casa, perfecto para ocasiones especiales o para cerrar con un toque dulce cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 5 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 493 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
caramelo
- 0,75 tazaazúcar granulada
- 2 cdaagua
crema pastelera
- 1 lataleche condensada azucarada
- 1 lataleche evaporada
- 4 udhuevo grande
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 50 gqueso crema, ablandado(opcional)
Utensilios
cacerola · licuadora · rejilla enfriadora · cuchillo · fuente de horno · bandeja para asar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 2
En un cazo de fondo grueso, mezcla el azúcar granulado y el agua para el caramelo a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Cocina la mezcla de azúcar sin removerla, moviendo el cazo de vez en cuando, hasta que adquiera un color ámbar intenso.
Unos 8 min
Nota de cocina: Hay que vigilarlo de cerca, porque puede quemarse rápido en cuanto empieza a tomar color.
- 4
Vierte inmediatamente el caramelo caliente en un molde redondo de 9 pulgadas o en un molde para flan, inclinando el recipiente para cubrir el fondo de manera uniforme.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que trabajar rápido porque el caramelo se endurece enseguida.
- 5
En una batidora, mezcla la leche condensada azucarada, la leche evaporada, los huevos grandes, el extracto de vainilla y el queso crema (si lo usas).
Unos 2 min
Nota de cocina: El queso crema debe estar ablandado para que se mezcle con más suavidad.
- 6
Bate hasta que la mezcla quede completamente lisa y bien integrada.
Unos 1 min
- 7
Vierte con cuidado la mezcla de natillas sobre el caramelo ya frío en el molde.
Unos 1 min
- 8
Coloca el molde dentro de una bandeja de asado más grande.
- 9
Vierte agua caliente en la bandeja de asado hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados del molde del flan.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esto crea un baño María, que ayuda a que el flan se cocine de forma suave y uniforme.
- 10
Introduce con cuidado la bandeja de asado con el flan en el horno precalentado.
- 11
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados pero el centro aún tiemble ligeramente.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un cuchillo insertado cerca del borde debe salir limpio.
- 12
Saca el flan del baño María y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla a temperatura ambiente.
Unos 30 min
- 13
Una vez frío, cubre el flan con film transparente y refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
Unos 4 h
Nota de cocina: El enfriado es crucial para que el flan se asiente y el caramelo se licúe.
- 14
Para servir, pasa un cuchillo fino por el borde del flan para despegarlo.
Unos 1 min
- 15
Coloca un plato de servir boca abajo sobre el molde del flan e invierte con cuidado el flan sobre el plato.
Unos 1 min
Nota de cocina: La salsa de caramelo caerá sobre el flan al desmoldarlo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 493,2kcal
- Proteínas
- 14,7g
- Hidratos
- 72,9g
- Grasas
- 15,2g
- Azúcar
- 63g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el flan sobrante tapado en el frigorífico.