Ensalada niçoise clásica
Esta ensalada tradicional francesa combina verduras frescas, huevos duros, atún y aceitunas para lograr una comida sabrosa y satisfactoria. Se aliña simplemente con una vinagreta clásica, lo que pone en valor la calidad de cada ingrediente. Perfecta para un almuerzo o una cena ligeros.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 465 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gjudía verde, recortado
- 300 gpatata, pequeñas, cerosas
- 4 udhuevo
- 300 glechuga romana, desgarrado en trozos del tamaño de un bocado
- 2 udtomate, maduro, cortado en cuartos
- 0,5 udpepino, en rodajas
- 170 gatún en aceite de oliva, escurrido, desmenuzado
- 0,25 tazaaceituna niçoise
- 4 udfilete de anchoa(opcional)
- 0,25 udcebolla roja, finamente rebanado
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
aliño
- 3 cdavinagre de vino tinto
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
Utensilios
fuente · bol grande · cacerola · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Cuece los huevos en un cazo pequeño durante 8-10 minutos, hasta que estén duros. Pásalos enseguida a un baño de hielo para enfriarlos; después pélalos y córtalos en cuartos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El baño de hielo detiene la cocción y hace que los huevos se pelen mejor.
- 2
Mientras se cuecen los huevos, cuece al vapor o hierve las patatas hasta que estén tiernas, unos 10-15 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco; después córtalas por la mitad o en cuartos según el tamaño.
Unos 15 min
- 3
Escalda las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Escúrrelas y sumérgelas en un baño de hielo para detener la cocción y conservar su color vivo.
Unos 5 min
- 4
Prepara la vinagreta batiendo en un bol pequeño el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 5
Añade poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras bates sin parar hasta que la vinagreta emulsione.
Unos 1 min
- 6
Coloca la lechuga romana troceada en una fuente grande o en platos individuales.
Unos 1 min
- 7
Distribuye con cuidado sobre la lechuga las patatas enfriadas, las judías verdes, los tomates partidos en cuartos, el pepino en rodajas, el atún desmigado, las aceitunas niçoise, los huevos en cuartos y la cebolla roja en rodajas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Céntrate en crear una presentación apetecible con secciones diferenciadas de cada ingrediente.
- 8
Si las usas, coloca los filetes de anchoa encima de la ensalada.
Unos 1 min
- 9
Riega generosamente toda la ensalada con la vinagreta preparada justo antes de servir.
Unos 1 min
- 10
Decora con perejil fresco si lo deseas y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 465,3kcal
- Proteínas
- 13,2g
- Hidratos
- 26,9g
- Grasas
- 35,4g
- Fibra
- 6,2g
- Azúcar
- 7,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda por separado los componentes sobrantes de la ensalada niçoise en recipientes herméticos en el frigorífico.
Esta ensalada se disfruta mejor fría y fresca; no la recalientes.
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