Shashlik clásico de cerdo

Name: Shashlik clásico de cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: russian
Ingredients: 1000 g paleta de cerdo cortado en cubos de 3-4 cm; 500 g cebolla amarilla finamente rebanado; 60 ml vinagre blanco; 60 ml agua; 1,5 cdta sal; 1 cdta pimienta negra recién molido; 2 ud hoja de laurel; 0,5 cdta orégano seco; 1 ud cebolla roja en gajos (opcional); 1 ud pimiento cortado en trozos de 3-4 cm (opcional); 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta receta presenta cerdo tierno y marinado, ensartado en brochetas y asado a la perfección. La carne se macera en una sabrosa marinada de cebolla, vinagre y especias, lo que garantiza un resultado jugoso. Es un plato popular para reuniones al aire libre y barbacoas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 6 h 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 675 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

1000 gpaleta de cerdo, cortado en cubos de 3-4 cm

marinada

500 gcebolla amarilla, finamente rebanado
60 mlvinagre blanco
60 mlagua
1,5 cdtasal
1 cdtapimienta negra, recién molido
2 udhoja de laurel
0,5 cdtaorégano, seco

para asar

1 udcebolla roja, en gajos(opcional)
1 udpimiento, cortado en trozos de 3-4 cm(opcional)

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

parrilla · pinchos · pinzas · bol grande

Elaboración

Paso a paso

1
Coloca los cubos de aguja de cerdo en un cuenco grande no reactivo.
2
Añade al cuenco con el cerdo la cebolla amarilla cortada en láminas, el vinagre blanco, el agua, la sal, la pimienta negra, la hoja de laurel y el orégano seco.
3
Mezcla bien todos los ingredientes con las manos, apretando la cebolla para que suelte su jugo y asegurándote de que el cerdo quede bien impregnado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usa guantes si lo prefieres, especialmente al manipular carne cruda.
4
Cubre el cuenco y refrigéralo al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, dejando que los sabores se integren y la carne se ablande.
Nota de cocina: Cuanto más tiempo marine, más sabroso y tierno quedará el shashlik.
5
Si usas brochetas de madera, ponlas en agua al menos 30 minutos antes de asar para evitar que se quemen.
6
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (unos 200-230°C o 400-450°F).
Unos 10 min
Nota de cocina: Asegúrate de que las rejillas de la parrilla estén limpias y engrasadas para evitar que se pegue.
7
Ensarta los cubos de cerdo marinados en las brochetas, alternándolos con gajos de cebolla roja y trozos de pimiento, si lo deseas.
Unos 8 min
Nota de cocina: No aprietes demasiado la carne; deja un poco de espacio entre los trozos para que se cocinen de manera uniforme.
8
Coloca las brochetas sobre la parrilla precalentada.
9
Asa durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el cerdo esté hecho y bien tostado por todos los lados.
Unos 25 min
Nota de cocina: La temperatura interna del cerdo debe alcanzar 63°C (145°F).
10
Retira el shashlik de la parrilla y deja que repose 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y mantiene la carne tierna.
11
Decora con perejil fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

56%Puntuación

Calorías: 675kcal
Proteínas: 45,5g
Hidratos: 18,6g
Grasas: 45,3g
Fibra: 4,1g
Azúcar: 8,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de shashlik en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el horno hasta que se caliente por completo, con cuidado de no resecar la carne.