Shashlik clásico de cerdo
Esta receta presenta cerdo tierno y marinado, ensartado en brochetas y asado a la perfección. La carne se macera en una sabrosa marinada de cebolla, vinagre y especias, lo que garantiza un resultado jugoso. Es un plato popular para reuniones al aire libre y barbacoas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 6 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 675 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gpaleta de cerdo, cortado en cubos de 3-4 cm
marinada
- 500 gcebolla amarilla, finamente rebanado
- 60 mlvinagre blanco
- 60 mlagua
- 1,5 cdtasal
- 1 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 udhoja de laurel
- 0,5 cdtaorégano, seco
para asar
- 1 udcebolla roja, en gajos(opcional)
- 1 udpimiento, cortado en trozos de 3-4 cm(opcional)
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
parrilla · pinchos · pinzas · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca los cubos de aguja de cerdo en un cuenco grande no reactivo.
- 2
Añade al cuenco con el cerdo la cebolla amarilla cortada en láminas, el vinagre blanco, el agua, la sal, la pimienta negra, la hoja de laurel y el orégano seco.
- 3
Mezcla bien todos los ingredientes con las manos, apretando la cebolla para que suelte su jugo y asegurándote de que el cerdo quede bien impregnado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usa guantes si lo prefieres, especialmente al manipular carne cruda.
- 4
Cubre el cuenco y refrigéralo al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, dejando que los sabores se integren y la carne se ablande.
Nota de cocina: Cuanto más tiempo marine, más sabroso y tierno quedará el shashlik.
- 5
Si usas brochetas de madera, ponlas en agua al menos 30 minutos antes de asar para evitar que se quemen.
- 6
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (unos 200-230°C o 400-450°F).
Unos 10 min
Nota de cocina: Asegúrate de que las rejillas de la parrilla estén limpias y engrasadas para evitar que se pegue.
- 7
Ensarta los cubos de cerdo marinados en las brochetas, alternándolos con gajos de cebolla roja y trozos de pimiento, si lo deseas.
Unos 8 min
Nota de cocina: No aprietes demasiado la carne; deja un poco de espacio entre los trozos para que se cocinen de manera uniforme.
- 8
Coloca las brochetas sobre la parrilla precalentada.
- 9
Asa durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el cerdo esté hecho y bien tostado por todos los lados.
Unos 25 min
Nota de cocina: La temperatura interna del cerdo debe alcanzar 63°C (145°F).
- 10
Retira el shashlik de la parrilla y deja que repose 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y mantiene la carne tierna.
- 11
Decora con perejil fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 675kcal
- Proteínas
- 45,5g
- Hidratos
- 18,6g
- Grasas
- 45,3g
- Fibra
- 4,1g
- Azúcar
- 8,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de shashlik en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el horno hasta que se caliente por completo, con cuidado de no resecar la carne.
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