Salsa clásica para espaguetis
Una salsa de carne rica y sustanciosa, cocinada a fuego lento con hierbas aromáticas para lograr un sabor profundo y reconfortante. Esta salsa tan versátil se prepara fácilmente en una sola olla y es perfecta para una cena clásica de espaguetis. Además, congela de maravilla para tener comidas listas en el futuro.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 277 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 300 gcarne de res molida, magro
- 150 gcarne de cerdo molida
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 800 gtomates triturados
- 120 mlagua(opcional)
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtaalbahaca seca
- 1 cdtaazúcar
- 1 udhoja de laurel
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
cocotte · olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela holandesa a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla picada y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo picado y cocina durante aproximadamente un minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade la carne picada de ternera y la de cerdo a la olla. Cocina, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que se dore por completo.
Unos 8 min
Nota de cocina: Subir el fuego a medio-alto ayuda a que la carne se dore bien.
- 5
Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante un minuto, dejando que recubra la carne.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinar el concentrado de tomate intensifica su sabor y elimina el gusto a crudo.
- 6
Vierte los tomates triturados y el agua opcional. Añade el orégano seco, la albahaca seca, el azúcar, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 7
Remueve bien para mezclarlo todo y luego lleva la salsa a un hervor suave.
Unos 5 min
- 8
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 60 minutos, removiendo cada 15-20 minutos para que no se pegue.
Unos 1 h
Nota de cocina: Para un sabor más rico y desarrollado, puedes dejar la salsa a fuego lento hasta 2-3 horas.
- 9
Retira la hoja de laurel de la salsa. Prueba y ajusta el punto de sal con más sal y pimienta, si hace falta.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 276,8kcal
- Proteínas
- 14,7g
- Hidratos
- 10,5g
- Grasas
- 20,1g
- Fibra
- 2,6g
- Azúcar
- 6,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la salsa ya fría en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente.
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