Sukiyaki clásico
Esta receta de sukiyaki combina carne de ternera cortada muy fina y una variedad de verduras frescas cocidas a fuego lento en una salsa sabrosa y ligeramente dulce a base de dashi. Los ingredientes se cocinan en la mesa, creando una experiencia gastronómica interactiva y llena de sabor, perfecta para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 626 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 400 gsolomillo de res, en rodajas muy finas
- 350 gcol china, cortado en trozos de 5 cm
- 300 gtofu firme, cortado en cubos de 2 cm
- 100 gseta shiitake, tallos retirados
- 100 gchampiñón enoki, raíces cortadas
- 4 udcebolleta, cortado en trozos de 5 cm
- 200 gfideos shirataki, enjuagado y escurrido
- 1 cdagrasa de ternera
salsa sukiyaki
- 0,5 tazasalsa de soja
- 0,5 tazamirin
- 0,25 tazasake
- 3 cdaazúcar
- 0,5 tazadashi, o agua(opcional)
para mojar
- 4 udhuevo, crudo
Utensilios
olla grande y ancha · sartén eléctrica · boles pequeños
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la salsa de sukiyaki mezclando la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el dashi (si lo usas) en un cuenco pequeño.
Unos 2 min
- 2
Dispón todas las verduras preparadas, el tofu, los fideos shirataki y la ternera en una fuente grande.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así resulta fácil ir añadiendo ingredientes a la olla durante la cocción.
- 3
Calienta una olla grande y baja o una sartén eléctrica a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una olla tradicional para sukiyaki es ideal, pero cualquier olla ancha y baja funciona.
- 4
Funde la grasa de ternera en la olla caliente y cubre el fondo de manera uniforme.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si no tienes grasa de ternera, puedes usar un aceite neutro como el de canola.
- 5
Dora unas pocas lonchas de ternera en la grasa fundida hasta que se doren ligeramente y luego empújalas hacia un lado de la olla.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no llenar demasiado la olla; cocina por tandas si hace falta.
- 6
Añade a la olla algunas de las verduras más firmes, como la col napa y el tofu, y colócalas de forma atractiva.
Unos 2 min
- 7
Vierte aproximadamente un tercio de la salsa de sukiyaki sobre los ingredientes de la olla.
Unos 1 min
- 8
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras se ablanden y la ternera esté cocida por completo.
Unos 7 min
- 9
Casca los huevos crudos en cuencos pequeños individuales para mojar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los ingredientes calientes se mojan en el huevo crudo, que los cocina ligeramente y les aporta una cobertura rica y cremosa.
- 10
Sirve los ingredientes cocinados directamente de la olla, mojándolos en el huevo crudo antes de comerlos.
- 11
Sigue añadiendo el resto de ingredientes y salsa a la olla por tandas mientras comes, cocinando a fuego lento hasta que estén hechos.
Nota de cocina: El sukiyaki es una comida compartida; disfruta del proceso de cocinar y comer juntos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 625,7kcal
- Proteínas
- 44,2g
- Hidratos
- 33,2g
- Grasas
- 32,9g
- Fibra
- 3,3g
- Azúcar
- 24,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el sukiyaki sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las sobras con suavidad en una olla al fuego, a fuego medio-bajo, hasta que estén calientes por completo.