Fondue clásica de queso suizo

Name: Fondue clásica de queso suizo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: swiss
Ingredients: 400 g queso gruyère rallado; 400 g queso emmental rallado; 1 diente ajo pelado; 350 ml vino blanco seco; 1 cda maicena; 2 cda kirsch; 0,5 cdta nuez moscada recién rallado; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 ud baguette cortado en cubos

Esta clásica fondue de queso suizo es una comida reconfortante e interactiva, perfecta para compartir. Una mezcla de quesos Gruyère y Emmental se funde con vino blanco y kirsch, creando un bocado cremoso y sabroso para mojar. Sírvela con pan crujiente y tus acompañamientos favoritos para una velada deliciosa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 1062 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gqueso gruyère, rallado
400 gqueso emmental, rallado
1 dienteajo, pelado
350 mlvino blanco seco
1 cdamaicena
2 cdakirsch
0,5 cdtanuez moscada, recién rallado
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

para mojar

1 udbaguette, cortado en cubos

Utensilios

caquelón para fondue · bol · rallador · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Frota el interior de una olla de fondo grueso o de una olla para fondue con el diente de ajo y deséchalo después.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así aporta un sutil sabor a ajo sin eclipsar el queso.
2
Vierte el vino blanco seco en la olla preparada y caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que apenas empiece a hervir a fuego lento.
Unos 5 min
Nota de cocina: No dejes que el vino hierva, porque eso puede dejar la fondue granulosa.
3
Mezcla el Gruyère rallado y el queso Emmental con la maicena en un bol aparte para que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
Nota de cocina: La maicena ayuda a evitar que el queso se apelmace y garantiza una textura suave.
4
Añade poco a poco la mezcla de queso al vino que esté hirviendo a fuego lento, un puñado cada vez, removiendo sin parar con una cuchara de madera en movimientos en forma de ocho hasta que cada adición se funda por completo y quede lisa antes de añadir más.
Unos 10 min
Nota de cocina: La paciencia es clave aquí para conseguir una fondue perfectamente lisa.
5
Cuando todo el queso se haya fundido y la fondue esté lisa, incorpora el kirsch, la nuez moscada y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: El kirsch aporta una nota afrutada y ligeramente alcohólica muy característica de la fondue suiza.
6
Pasa la fondue a un hornillo de fondue sobre una llama baja para mantenerla caliente y burbujeante.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta la llama según sea necesario para mantener un hervor suave y evitar que la fondue se queme en el fondo.
7
Sirve inmediatamente con los cubos de baguette para mojar.
Nota de cocina: Anima a los invitados a remover la fondue con el pan para mantenerla lisa y evitar que se forme una costra.

Por ración

Nutrición

19%Puntuación

Calorías: 1062,2kcal
Proteínas: 61,5g
Hidratos: 39,8g
Grasas: 64,1g
Fibra: 2g
Azúcar: 3,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la fondue sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente la fondue sobrante en un cazo a fuego bajo, removiendo sin parar y añadiendo un chorrito de vino o leche si hace falta para recuperar la textura.