Fondue clásica de queso suizo
Esta clásica fondue de queso suizo es una comida reconfortante e interactiva, perfecta para compartir. Una mezcla de quesos Gruyère y Emmental se funde con vino blanco y kirsch, creando un bocado cremoso y sabroso para mojar. Sírvela con pan crujiente y tus acompañamientos favoritos para una velada deliciosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1062 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gqueso gruyère, rallado
- 400 gqueso emmental, rallado
- 1 dienteajo, pelado
- 350 mlvino blanco seco
- 1 cdamaicena
- 2 cdakirsch
- 0,5 cdtanuez moscada, recién rallado
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
para mojar
- 1 udbaguette, cortado en cubos
Utensilios
caquelón para fondue · bol · rallador · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Frota el interior de una olla de fondo grueso o de una olla para fondue con el diente de ajo y deséchalo después.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así aporta un sutil sabor a ajo sin eclipsar el queso.
- 2
Vierte el vino blanco seco en la olla preparada y caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que apenas empiece a hervir a fuego lento.
Unos 5 min
Nota de cocina: No dejes que el vino hierva, porque eso puede dejar la fondue granulosa.
- 3
Mezcla el Gruyère rallado y el queso Emmental con la maicena en un bol aparte para que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
Nota de cocina: La maicena ayuda a evitar que el queso se apelmace y garantiza una textura suave.
- 4
Añade poco a poco la mezcla de queso al vino que esté hirviendo a fuego lento, un puñado cada vez, removiendo sin parar con una cuchara de madera en movimientos en forma de ocho hasta que cada adición se funda por completo y quede lisa antes de añadir más.
Unos 10 min
Nota de cocina: La paciencia es clave aquí para conseguir una fondue perfectamente lisa.
- 5
Cuando todo el queso se haya fundido y la fondue esté lisa, incorpora el kirsch, la nuez moscada y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: El kirsch aporta una nota afrutada y ligeramente alcohólica muy característica de la fondue suiza.
- 6
Pasa la fondue a un hornillo de fondue sobre una llama baja para mantenerla caliente y burbujeante.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta la llama según sea necesario para mantener un hervor suave y evitar que la fondue se queme en el fondo.
- 7
Sirve inmediatamente con los cubos de baguette para mojar.
Nota de cocina: Anima a los invitados a remover la fondue con el pan para mantenerla lisa y evitar que se forme una costra.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1062,2kcal
- Proteínas
- 61,5g
- Hidratos
- 39,8g
- Grasas
- 64,1g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 3,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la fondue sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente la fondue sobrante en un cazo a fuego bajo, removiendo sin parar y añadiendo un chorrito de vino o leche si hace falta para recuperar la textura.
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