Tamagoyaki clásico
El tamagoyaki es una tortilla enrollada dulce y salada, un básico de la cocina japonesa. Capas de huevo cocinadas finamente se pliegan con suavidad para crear una textura deliciosa. Esta receta es perfecta para el desayuno o como complemento para una caja bento.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 250 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 4 udhuevo
- 30 mldashi
- 5 mlsalsa de soja
- 5 mlmirin
- 5 gazúcar
- 1 cdaaceite vegetal
Utensilios
sartén para tamagoyaki · espátula · bol para mezclar · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, casca los huevos y bátelos suavemente hasta que las yemas y las claras se integren justo, con cuidado de no crear demasiadas burbujas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batirlos en exceso puede hacer que el tamagoyaki quede correoso. Lo mejor es batirlos ligeramente.
- 2
En un bol pequeño aparte, mezcla el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Unos 1 min
- 3
Vierte la mezcla de dashi en los huevos batidos y mezcla con suavidad.
- 4
Calienta una sartén rectangular para tamagoyaki o una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una sartén rectangular es la tradicional, pero una pequeña redonda también sirve.
- 5
Cubre ligeramente el fondo de la sartén con aceite vegetal usando un papel de cocina.
Nota de cocina: Toda la superficie debe quedar cubierta, especialmente las esquinas.
- 6
Vierte aproximadamente un tercio de la mezcla de huevo en la sartén caliente, inclinándola para cubrir el fondo de manera uniforme.
Nota de cocina: La primera capa debe ser fina, como un crêpe.
- 7
Cuando el huevo cuaje pero aún esté ligeramente húmedo por encima, enróllalo con suavidad de un extremo de la sartén al otro usando palillos o una espátula.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si esperas a que se cocine del todo, se agrietará al enrollarlo.
- 8
Empuja el huevo enrollado hacia un lado de la sartén.
- 9
Vuelve a engrasar ligeramente la parte vacía de la sartén.
- 10
Vierte otro tercio de la mezcla de huevo en la sartén, levantando ligeramente el huevo enrollado para que la nueva mezcla fluya por debajo.
Nota de cocina: Así se consigue un rollo uniforme.
- 11
Cuando esta capa esté casi cuajada pero aún ligeramente húmeda, enrolla el primer huevo cocinado sobre la nueva capa, continuando hacia el otro lado de la sartén.
Unos 1 min
- 12
Repite los pasos 8-11 con la mezcla de huevo restante.
Unos 3 min
Nota de cocina: Deberías obtener una tortilla rectangular bien formada y en capas.
- 13
Cuando todo el huevo esté cocinado y enrollado, saca el tamagoyaki de la sartén y ponlo sobre una tabla de cortar.
- 14
Déjalo enfriar un poco y luego córtalo en piezas de 1 pulgada de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cortarlo cuando aún está tibio ayuda a que conserve la forma.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 250,2kcal
- Proteínas
- 14,6g
- Hidratos
- 5,1g
- Grasas
- 19,1g
- Fibra
- 0g
- Azúcar
- 4,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el tamagoyaki sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
El tamagoyaki se suele comer frío o a temperatura ambiente, pero se puede templar suavemente en el microondas durante unos segundos.
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