Pastel clásico de frutas de Acción de Gracias

Name: Pastel clásico de frutas de Acción de Gracias
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 16 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 0,5 taza mantequilla sin sal ablandado; 0,5 taza azúcar granulada; 2 ud huevo grande batido(s); 1 taza melaza; 0,25 taza cidra confitada picado; 0,25 taza cáscara de naranja confitada picado; 0,25 taza cáscara de limón confitada picado; 0,25 taza piña confitada picado; 0,25 taza cereza confitada cortado por la mitad; 1 taza nuez picado grueso; 0,5 taza grosella; 0,5 taza pasa sin semilla; 2 cda suero de mantequilla; 0,5 cdta bicarbonato de sodio; 2,25 taza Harina de trigo de uso general; 0,25 taza Harina de trigo de uso general; 0,5 cdta nuez moscada molida; 0,5 cdta pimienta de Jamaica molida; 0,5 cdta clavos molidos

Este es un pastel de frutas tradicional y denso, repleto de una rica variedad de frutas confitadas, frutos secos y especias cálidas. La melaza aporta un sabor profundo y complejo y un color oscuro, dando como resultado un postre contundente perfecto para reuniones festivas. La receta da un pastel que se conserva durante mucho tiempo y mejora de sabor con el paso del tiempo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 5 h
Raciones: 16
Dificultad: Media
Por ración: 324 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

0,5 tazamantequilla sin sal, ablandado
0,5 tazaazúcar granulada
2 udhuevo grande, batido(s)
1 tazamelaza
2 cdasuero de mantequilla
0,5 cdtabicarbonato de sodio

mezcla de frutas y frutos secos

0,25 tazacidra confitada, picado
0,25 tazacáscara de naranja confitada, picado
0,25 tazacáscara de limón confitada, picado
0,25 tazapiña confitada, picado
0,25 tazacereza confitada, cortado por la mitad
1 tazanuez, picado grueso
0,5 tazagrosella
0,5 tazapasa sin semilla

masa

2,25 tazaHarina de trigo de uso general

cobertura de frutas

0,25 tazaHarina de trigo de uso general

especias

0,5 cdtanuez moscada molida
0,5 cdtapimienta de Jamaica molida
0,5 cdtaclavos molidos

Utensilios

boles grandes para mezclar · batidora de mano · molde con tubo · espátula · rejilla enfriadora · tabla de cortar · cuchillo · horno · tamizador · batidora de pedestal

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 150°C (300°F). Engrasa y enharina a conciencia un molde con chimenea de 25cm (10-inch) o dos moldes tipo plum cake de 23x13cm (9x5-inch).
Unos 10 min
Nota de cocina: Poner papel de horno en la base del molde puede facilitar desmoldar el pastel.
2
En un bol muy grande, mezcla las nueces picadas, las pasas de Corinto secas, las pasas y todas las frutas confitadas picadas y cortadas por la mitad.
Unos 3 min
3
Espolvorea la harina destinada al rebozado de la fruta sobre la mezcla de frutas y frutos secos. Mézclalo hasta que cada pieza quede ligeramente cubierta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para evitar que las frutas y los frutos secos pesados se vayan al fondo del pastel durante el horneado.
4
En un bol mediano aparte, bate o tamiza la harina de la masa con la nuez moscada molida, la pimienta de Jamaica molida y el clavo molido.
Unos 2 min
5
En un bol grande con una batidora de pie o de mano, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulado a velocidad media-alta hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
Unos 5 min
6
Añade los huevos batidos a la mezcla de mantequilla poco a poco, mezclando bien hasta que se integren por completo.
Unos 2 min
7
Vierte la melaza y mezcla a velocidad baja hasta que apenas se integre. La masa puede parecer ligeramente separada, y eso es normal.
Unos 1 min
8
En una taza pequeña, mezcla el bicarbonato con el buttermilk. Se formará espuma.
Unos 1 min
9
Vierte enseguida la mezcla espumosa de buttermilk en los ingredientes húmedos y mezcla brevemente para integrar.
Unos 1 min
10
Añade la mezcla de harina y especias a los ingredientes húmedos en dos o tres tandas, mezclando a velocidad baja hasta que apenas se integre después de cada adición.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no mezclar en exceso la masa para que el pastel quede tierno.
11
Con una espátula resistente, incorpora con movimientos envolventes la mezcla de frutas y frutos secos enharinada a la masa hasta que todo quede repartido de manera uniforme. La masa quedará muy espesa y pesada.
Unos 3 min
12
Vierte la masa en el o los moldes preparados y usa el dorso de la espátula para extenderla en una capa uniforme.
Unos 2 min
13
Hornea de 2.5 a 3 horas. El pastel está listo cuando un pincho de madera insertado en el centro sale limpio.
Unos 2 h 30 min
Nota de cocina: Si la superficie del pastel empieza a oscurecerse demasiado, puedes cubrirla sin apretar con un trozo de papel de aluminio durante el resto del tiempo de horneado.
14
Coloca el molde sobre una rejilla y deja que el pastel se enfríe 30 minutos antes de intentar desmoldarlo.
Unos 30 min
15
Da la vuelta con cuidado al pastel sobre la rejilla, retira el molde y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Unos 1 h 30 min

Por ración

Nutrición

45%Puntuación

Calorías: 324,1kcal
Proteínas: 4,5g
Hidratos: 52,6g
Grasas: 11,7g
Fibra: 2,1g
Azúcar: 34,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Envuelve el pastel ya completamente frío con cuidado en film transparente y luego en una capa de papel de aluminio; guárdalo en un lugar fresco y oscuro o en el frigorífico.

Cómo recalentar

Este pastel se sirve mejor a temperatura ambiente.