Pudin de Yorkshire clásico
Estos pudines de Yorkshire, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, son un acompañamiento tradicional para un asado. Hechos con una masa sencilla, suben de maravilla en un horno muy caliente y crean huecos perfectos para la salsa. Esta receta da pudines ligeros y aireados siempre.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 264 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 100 gHarina de trigo de uso general
- 2 udhuevo, grande
- 100 mlleche
- 50 mlagua
- 0,5 cdtasal
- 4 cdaaceite vegetal
Utensilios
molde para Yorkshire pudding · tazas medidoras · film transparente · bol para mezclar · cucharas medidoras · batidor · horno · tamiz
Elaboración
Paso a paso
- 1
Tamiza la harina común en un bol grande.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tamizar ayuda a evitar grumos en la masa.
- 2
Haz un hueco en el centro de la harina y casca los huevos dentro.
Unos 1 min
- 3
Bate los huevos con la harina poco a poco, incorporando pequeñas cantidades de harina de los bordes.
Unos 2 min
Nota de cocina: Empieza con los huevos y añade poco a poco la harina para formar primero una pasta lisa y luego aligerarla.
- 4
Añade poco a poco la leche y el agua a la mezcla, batiendo sin parar hasta que se forme una masa lisa.
Unos 2 min
Nota de cocina: No debe quedar ningún grumo; una masa lisa es clave para que suba bien.
- 5
Incorpora la sal.
- 6
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos, o hasta varias horas.
Unos 30 min
Nota de cocina: Reposar la masa permite que el gluten se relaje, lo que da un pudin más ligero.
- 7
Precalienta el horno a 220°C (425°F).
Unos 15 min
Nota de cocina: Un horno muy caliente es crucial para que los pudines suban bien.
- 8
Reparte el aceite vegetal por igual entre los huecos de un molde de 4 huecos para pudin de Yorkshire o de un molde para magdalenas de 12 huecos.
Unos 1 min
Nota de cocina: El aceite debe quedar repartido de forma uniforme en el fondo de cada hueco.
- 9
Coloca el molde con el aceite en el horno precalentado durante 5-10 minutos, hasta que el aceite esté humeante y muy caliente.
Unos 5 min
Nota de cocina: El aceite tiene que estar extremadamente caliente antes de añadir la masa.
- 10
Saca con cuidado el molde caliente del horno y vierte rápidamente la masa en cada hueco, llenándolos aproximadamente un tercio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Trabaja rápido para mantener caliente el aceite; no llenes más de 1/3 para permitir que suba al máximo.
- 11
Vuelve a meter enseguida el molde en el horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté muy dorado y bien subido.
Unos 20 min
Nota de cocina: No abras la puerta del horno durante los primeros 15 minutos de horneado, ya que los pudines pueden hundirse.
- 12
Sirve los pudines de Yorkshire de inmediato con tu asado y salsa de carne favoritos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 264,3kcal
- Proteínas
- 6,6g
- Hidratos
- 20,6g
- Grasas
- 17,3g
- Fibra
- 0,7g
- Azúcar
- 1,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de pudin de Yorkshire en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno caliente a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos hasta que recupere el crujiente.