Pollos de Cornualles con relleno de manzana
Tiernos pollos de Cornualles se asan con un relleno sabroso y ligeramente dulce hecho de pan, manzana y hierbas. Es un plato principal elegante y sencillo, perfecto para una comida especial.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener apio, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udgallina Cornish, menudillos retirados
- 1 cdaaceite de oliva
condimento para gallina
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
relleno
- 100 gcebolla amarilla, finamente picado
- 180 gmanzana, pelado, sin corazón y cortado en cubitos pequeños
- 40 gapio, finamente picado
- 120 gpan, cortado en cubos
- 2 cdtamantequilla sin sal, derretido
- 0,5 cdtasalvia seca
- 0,5 cdtatomillo seco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
Utensilios
bol grande · horno · cuchillo · tabla de cortar · bandeja para asar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Unos 5 min
Nota de cocina: La rejilla del horno en la posición central ayuda a que el asado sea uniforme.
- 2
En un bol grande, mezcla la cebolla picada, la manzana, el apio, los dados de pan, la mantequilla derretida, la salvia seca y el tomillo seco.
Unos 5 min
- 3
Añade la sal y la pimienta negra destinadas al relleno, y mezcla todo hasta que quede bien combinado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclar con suavidad evita aplastar demasiado los dados de pan.
- 4
Seca los pollos de Cornualles por dentro y por fuera con papel de cocina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secar la piel ayuda a que quede crujiente durante el asado.
- 5
Rellena sin apretar la cavidad de cada pollo con la mezcla de relleno.
Unos 3 min
Nota de cocina: No apretar demasiado el relleno es importante, porque se expandirá durante la cocción.
- 6
Frota el exterior de ambos pollos con el aceite de oliva.
Unos 2 min
- 7
Sazona el exterior de los pollos con la sal y la pimienta negra del grupo "condimento de los pollos".
Unos 1 min
- 8
Coloca los pollos con la pechuga hacia arriba en una fuente de asar pequeña o una fuente de horno.
Unos 1 min
Nota de cocina: Atar las patas con hilo de cocina deja la presentación más ordenada, aunque no es necesario.
- 9
Asa durante 45 a 50 minutos, o hasta que la piel esté dorada y un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165°F (74°C).
Unos 50 min
Nota de cocina: Los jugos deben salir claros cuando pinches el muslo con un cuchillo.
- 10
Retira los pollos del horno y déjalos reposar sobre una tabla de cortar durante 10 minutos antes de trincharlos.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
- 11
Corta cada pollo por la mitad a lo largo para obtener cuatro raciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 350°F (175°C) hasta que esté bien caliente.
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