Pollos de Cornualles con relleno de manzana

Name: Pollos de Cornualles con relleno de manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 2 ud gallina Cornish menudillos retirados; 1 cda aceite de oliva; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido; 100 g cebolla amarilla finamente picado; 180 g manzana pelado, sin corazón y cortado en cubitos pequeños; 40 g apio finamente picado; 120 g pan cortado en cubos; 2 cdta mantequilla sin sal derretido; 0,5 cdta salvia seca; 0,5 cdta tomillo seco; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido

Tiernos pollos de Cornualles se asan con un relleno sabroso y ligeramente dulce hecho de pan, manzana y hierbas. Es un plato principal elegante y sencillo, perfecto para una comida especial.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener apio, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 udgallina Cornish, menudillos retirados
1 cdaaceite de oliva

condimento para gallina

0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido

relleno

100 gcebolla amarilla, finamente picado
180 gmanzana, pelado, sin corazón y cortado en cubitos pequeños
40 gapio, finamente picado
120 gpan, cortado en cubos
2 cdtamantequilla sin sal, derretido
0,5 cdtasalvia seca
0,5 cdtatomillo seco
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido

Utensilios

bol grande · horno · cuchillo · tabla de cortar · bandeja para asar

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Unos 5 min
Nota de cocina: La rejilla del horno en la posición central ayuda a que el asado sea uniforme.
2
En un bol grande, mezcla la cebolla picada, la manzana, el apio, los dados de pan, la mantequilla derretida, la salvia seca y el tomillo seco.
Unos 5 min
3
Añade la sal y la pimienta negra destinadas al relleno, y mezcla todo hasta que quede bien combinado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclar con suavidad evita aplastar demasiado los dados de pan.
4
Seca los pollos de Cornualles por dentro y por fuera con papel de cocina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secar la piel ayuda a que quede crujiente durante el asado.
5
Rellena sin apretar la cavidad de cada pollo con la mezcla de relleno.
Unos 3 min
Nota de cocina: No apretar demasiado el relleno es importante, porque se expandirá durante la cocción.
6
Frota el exterior de ambos pollos con el aceite de oliva.
Unos 2 min
7
Sazona el exterior de los pollos con la sal y la pimienta negra del grupo "condimento de los pollos".
Unos 1 min
8
Coloca los pollos con la pechuga hacia arriba en una fuente de asar pequeña o una fuente de horno.
Unos 1 min
Nota de cocina: Atar las patas con hilo de cocina deja la presentación más ordenada, aunque no es necesario.
9
Asa durante 45 a 50 minutos, o hasta que la piel esté dorada y un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165°F (74°C).
Unos 50 min
Nota de cocina: Los jugos deben salir claros cuando pinches el muslo con un cuchillo.
10
Retira los pollos del horno y déjalos reposar sobre una tabla de cortar durante 10 minutos antes de trincharlos.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
11
Corta cada pollo por la mitad a lo largo para obtener cuatro raciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en un horno precalentado a 350°F (175°C) hasta que esté bien caliente.