Pollo a la mantequilla cremoso
Los tiernos trozos de pollo se marinan y luego se cocinan a fuego lento en una salsa rica y sedosa a base de tomate y mantequilla. Este emblemático plato indio destaca por su suavidad especiada y su textura increíblemente cremosa, perfecta para servir con arroz o naan.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 560 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
marinada
- 600 gmuslo de pollo deshuesado sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm
- 120 mlyogur natural
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 cdaajo, picado
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtagaram masala
- 0,5 cdtachile en polvo
- 0,5 cdtasal
salsa
- 2 cdamantequilla sin sal
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 cdaajo, picado
- 1 cdtacomino en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 1 cdtapimentón
- 400 gtomate triturado en lata
- 1 cdtaazúcar
- 120 mlnata para montar
- 1 cdtakasuri methi, triturado
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
sartén grande · olla · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla en un bol los trozos de pollo, el yogur natural, el jengibre de la marinada, el ajo de la marinada, la cúrcuma en polvo, el garam masala, el chile en polvo y la sal de la marinada.
Unos 5 min
- 2
Remueve bien para asegurarte de que todo el pollo queda cubierto. Cubre el bol y refrigera al menos 30 minutos, o hasta 4 horas.
Nota de cocina: Un marinado más largo da como resultado un pollo más tierno y sabroso.
- 3
Derrite la mantequilla sin sal en una sartén grande o en una olla a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla amarilla picada y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el jengibre de la salsa y el ajo de la salsa, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 6
Añade el comino en polvo, el coriandro en polvo y el pimentón, removiendo 30 segundos para tostar las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Procura no quemar las especias.
- 7
Vierte el tomate triturado en conserva y el azúcar. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
- 8
Añade el pollo marinado a la olla, incluida cualquier marinada sobrante. Remueve para mezclar.
Unos 1 min
- 9
Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente hecho.
Unos 20 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).
- 10
Incorpora la nata para montar y el kasuri methi triturado. Cocina otros 2-3 minutos, dejando que la salsa espese ligeramente.
Unos 3 min
Nota de cocina: El kasuri methi aporta un sabor distintivo; frótalo entre las palmas antes de añadirlo para liberar su aroma.
- 11
Prueba y ajusta la sal si hace falta.
- 12
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 560,2kcal
- Proteínas
- 43,3g
- Hidratos
- 16,6g
- Grasas
- 35,5g
- Fibra
- 2,7g
- Azúcar
- 8,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo a la mantequilla sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa queda demasiado espesa.
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