Tarta de queso cremosa de chocolate
Una tarta de queso de chocolate rica y decadente con una clásica base de galleta Graham. Una capa final de cobertura de nata agria, con un toque ácido, equilibra a la perfección el intenso sabor a chocolate del relleno cremoso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 6 h 5 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 428 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
corteza
- 1 tazamigas de galleta graham
- 3 cdaazúcar granulada
- 3 cdamantequilla sin sal, derretido
relleno
- 450 gqueso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 0,33 tazacacao en polvo sin azúcar
- 0,75 tazaazúcar granulada
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 2 udhuevo, a temperatura ambiente
cobertura
- 1 tazacrema agria
- 2 cdaazúcar granulada
- 1 cdtaextracto de vainilla
Utensilios
molde desmontable · tazas medidoras · espátula · bol para mezclar · cucharas medidoras · batidora eléctrica · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde desmontable o redondo de 23cm (9-inch).
Unos 5 min
- 2
En un bol pequeño, mezcla las migas de galleta Graham, el azúcar de la base y la mantequilla derretida hasta que la mezcla parezca arena mojada.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usar el dorso de una cuchara o la base de una taza medidora ayuda a mezclar y prensar las migas.
- 3
Presiona firmemente la mezcla de migas en el fondo y un poco por los laterales del molde preparado.
Unos 2 min
- 4
Hornea la base 10 minutos, luego retírala del horno y déjala enfriar ligeramente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Prehornear la base ayuda a que no se reblandezca bajo el relleno.
- 5
En un bol grande con una batidora eléctrica, bate el queso crema ablandado a velocidad media hasta que esté completamente liso y sin grumos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Raspa a menudo las paredes del bol para asegurar que todo quede bien mezclado.
- 6
Añade el cacao en polvo y el azúcar del relleno, luego mezcla a velocidad baja hasta que apenas se integren.
Unos 2 min
- 7
Incorpora el extracto de vainilla del relleno.
Unos 1 min
- 8
Añade los huevos de uno en uno, mezclando a velocidad baja después de cada adición solo hasta que desaparezca la yema.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir en exceso después de añadir los huevos puede hacer que la tarta de queso se agriete durante el horneado.
- 9
Vierte el relleno de chocolate sobre la base prehorneada y extiéndelo en una capa uniforme.
Unos 1 min
- 10
Hornea durante 30 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún tiemble ligeramente.
Unos 30 min
- 11
Mientras se hornea la tarta de queso, mezcla con unas varillas la nata agria, el azúcar de la cobertura y el extracto de vainilla de la cobertura en un bol pequeño hasta que quede liso.
Unos 1 min
- 12
Retira con cuidado la tarta de queso del horno y extiende suavemente la cobertura de nata agria sobre la superficie caliente.
Unos 2 min
- 13
Vuelve a meter la tarta de queso en el horno y hornea 5 minutos más para que cuaje la cobertura.
Unos 5 min
- 14
Apaga el horno y deja que la tarta de queso se enfríe dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
Unos 1 h
Nota de cocina: Este enfriado lento es clave para evitar grietas.
- 15
Sácala del horno y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Unos 1 h
- 16
Cubre la tarta de queso con film transparente y refrigérala al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de servir.
Unos 4 h
Nota de cocina: Enfriarla es esencial para que la tarta de queso cuaje por completo y los sabores se integren.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 428kcal
- Proteínas
- 6,5g
- Hidratos
- 33,1g
- Grasas
- 31,3g
- Fibra
- 1,2g
- Azúcar
- 31g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tarta de queso sobrante bien tapada en el frigorífico.
Se disfruta mejor fría, directamente del frigorífico.
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