Polenta vegana cremosa
Esta receta sencilla da como resultado una polenta rica y cremosa, perfecta como guarnición versátil. Está hecha con sémola de maíz fina y caldo de verduras, y es un acompañamiento reconfortante para cualquier comida. Puede servirse blanda o dejarse enfriar y endurecerse para hornearla o hacerla a la parrilla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 198 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
- 1 tazaharina de maíz fina
- 4 tazacaldo de verduras
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 cdalevadura nutricional(opcional)
- 1 cdamantequilla vegana(opcional)
Utensilios
cacerola · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva el caldo de verduras a ebullición en un cazo mediano a fuego alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un cazo más grande de lo que crees que necesitas ayudará a evitar que se desborde.
- 2
Cuando hierva, incorpora poco a poco la sémola de maíz fina con unas varillas para evitar que se formen grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Verter la sémola en un hilo fino y constante mientras bates sin parar es la clave para una polenta lisa.
- 3
Baja el fuego al mínimo, tapa el cazo y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover cada 5 minutos más o menos garantiza una textura cremosa y evita que el fondo se queme.
- 4
Retira el cazo del fuego e incorpora la sal, la pimienta negra, la levadura nutricional (si la usas) y la mantequilla vegana (si la usas).
Unos 1 min
Nota de cocina: La levadura nutricional aporta un sabor a queso sin lácteos, y la mantequilla vegana aumenta la cremosidad.
- 5
Prueba y ajusta el sazonado según haga falta, y luego sírvela de inmediato como una guarnición suave y cremosa.
Nota de cocina: Para una polenta más firme, se vierte en una fuente poco profunda, se deja enfriar completamente y luego se corta en la forma deseada para hornearla o asarla a la parrilla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 198,1kcal
- Proteínas
- 5,4g
- Hidratos
- 33,1g
- Grasas
- 5,1g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la polenta sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta la polenta blanda con un chorrito de agua o de caldo en un cazo a fuego bajo hasta que esté caliente y cremosa, removiendo con frecuencia. Recalienta la polenta firme en el horno o dórala en la sartén hasta que se caliente por completo.