Tofu crujiente al sésamo
Esta receta presenta cubos de tofu dorados en sartén, cubiertos con una salsa de sésamo sabrosa, ligeramente dulce y con un punto ácido. Es una comida vegana rápida y fácil, saciante y llena de sabor. Sírvela sobre arroz o con tus verduras salteadas favoritas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 253 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu firme, prensado y en cubos
- 2 cdamaicena
- 3 cdaaceite vegetal
salsa
- 4 cdasalsa de soja
- 2 cdavinagre de arroz
- 2 cdajarabe de arce
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtajengibre, rallado
- 1 cdtamaicena
- 2 cdaagua
guarnición
- 1 cdasemilla de sésamo, tostado(opcional)
- 1 udcebolleta, en rodajas(opcional)
Utensilios
bol pequeño · batidor · bol mediano · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Presiona suavemente el tofu firme para retirar el exceso de agua y después córtalo en cubos de 1 pulgada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Prensar el tofu es fundamental para conseguir una textura crujiente.
- 2
En un bol mediano, mezcla los cubos de tofu con la maicena hasta que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 4
Añade el tofu rebozado a la sartén caliente en una sola capa, procurando no amontonarlo.
Nota de cocina: Si es necesario, cocinarlo en tandas ayuda a que se dore de manera uniforme.
- 5
Cocina durante 3-5 minutos por cada lado, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes.
Unos 15 min
- 6
Mientras se cocina el tofu, prepara la salsa: bate en un bol pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado.
Unos 3 min
- 7
En un cuenco pequeño aparte, mezcla la maicena y el agua para formar una papilla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esta papilla espesará la salsa.
- 8
Cuando el tofu esté crujiente, retíralo de la sartén y resérvalo.
- 9
Vierte la salsa preparada en la sartén caliente.
- 10
Lleva la salsa a un hervor suave y luego incorpora poco a poco la papilla de maicena mientras bates.
Unos 1 min
- 11
Cocina la salsa, removiendo constantemente, hasta que espese al punto que desees, unos 1-2 minutos.
Unos 2 min
- 12
Devuelve el tofu crujiente a la sartén y mezcla con suavidad para que se impregne bien de la salsa.
Unos 1 min
- 13
Sírvelo enseguida, decorado con semillas de sésamo tostadas y cebolleta en rodajas, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 253kcal
- Proteínas
- 9,6g
- Hidratos
- 15,7g
- Grasas
- 17,7g
- Fibra
- 0,9g
- Azúcar
- 6,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras del tofu crujiente al sésamo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, o en el microondas, aunque puede perder parte de su crujiente.
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