Sopa escocesa Cullen Skink
Cullen Skink es una sopa escocesa tradicional de eglefino ahumado, cremosa y reconfortante. Lleva pescado en lascas, patatas tiernas y puerros aromáticos en un caldo rico y lechoso. Esta sopa contundente es perfecta para una comida acogedora.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 334 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 geglefino ahumado, con piel, con hueso
- 700 mlleche, entero
- 300 mlagua
- 1 udhoja de laurel
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udpuerro, en rodajas, solo partes blancas y verde claro
- 300 gpatata, peladas y cortadas en cubitos
- 30 gmantequilla
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
tamiz fino · olla grande · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el eglefino ahumado en una olla grande con la leche, el agua y la hoja de laurel.
- 2
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, luego baja el fuego y cocina de 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce fácilmente.
Unos 10 min
Nota de cocina: No dejes que la leche hierva, ya que puede cortarse.
- 3
Saca con cuidado el eglefino del líquido y resérvalo para que se temple un poco.
Unos 2 min
- 4
Cuela el líquido de cocción por un colador de malla fina en un bol limpio, reservando el líquido y desechando la hoja de laurel.
Unos 2 min
- 5
Cuando esté lo bastante frío para manipularlo, desmenuza el eglefino y retira la piel y las espinas.
Unos 5 min
- 6
En la misma olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Unos 1 min
- 7
Añade la cebolla amarilla y el puerro a la olla y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 8
Incorpora la patata en dados y cocina otros 2 minutos.
Unos 2 min
- 9
Vierte de nuevo en la olla con las verduras el líquido de cocción reservado.
- 10
Lleva la sopa a ebullición suave y cocina de 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 15 min
- 11
Incorpora con suavidad el eglefino desmenuzado.
- 12
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: El eglefino ahumado puede ser salado, así que prueba antes de añadir demasiada sal.
- 13
Sirve caliente, decorada con perejil fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 333,7kcal
- Proteínas
- 31,7g
- Hidratos
- 32,9g
- Grasas
- 9g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 13,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Cullen Skink en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté bien caliente, removiendo de vez en cuando. No dejes que hierva.
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