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Forkin

Sopa escocesa Cullen Skink

Cullen Skink es una sopa escocesa tradicional de eglefino ahumado, cremosa y reconfortante. Lleva pescado en lascas, patatas tiernas y puerros aromáticos en un caldo rico y lechoso. Esta sopa contundente es perfecta para una comida acogedora.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
50 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Por ración
334 kcal
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Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Sopa escocesa Cullen Skink

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 400 geglefino ahumado, con piel, con hueso
  • 700 mlleche, entero
  • 300 mlagua
  • 1 udhoja de laurel
  • 1 udcebolla amarilla, finamente picado
  • 1 udpuerro, en rodajas, solo partes blancas y verde claro
  • 300 gpatata, peladas y cortadas en cubitos
  • 30 gmantequilla
  • 0,5 cdtasal
  • 0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

  • 2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

tamiz fino · olla grande · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Pon el eglefino ahumado en una olla grande con la leche, el agua y la hoja de laurel.

  2. 2

    Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, luego baja el fuego y cocina de 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce fácilmente.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: No dejes que la leche hierva, ya que puede cortarse.

  3. 3

    Saca con cuidado el eglefino del líquido y resérvalo para que se temple un poco.

    Unos 2 min

  4. 4

    Cuela el líquido de cocción por un colador de malla fina en un bol limpio, reservando el líquido y desechando la hoja de laurel.

    Unos 2 min

  5. 5

    Cuando esté lo bastante frío para manipularlo, desmenuza el eglefino y retira la piel y las espinas.

    Unos 5 min

  6. 6

    En la misma olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.

    Unos 1 min

  7. 7

    Añade la cebolla amarilla y el puerro a la olla y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.

    Unos 7 min

  8. 8

    Incorpora la patata en dados y cocina otros 2 minutos.

    Unos 2 min

  9. 9

    Vierte de nuevo en la olla con las verduras el líquido de cocción reservado.

  10. 10

    Lleva la sopa a ebullición suave y cocina de 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

    Unos 15 min

  11. 11

    Incorpora con suavidad el eglefino desmenuzado.

  12. 12

    Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.

    Nota de cocina: El eglefino ahumado puede ser salado, así que prueba antes de añadir demasiada sal.

  13. 13

    Sirve caliente, decorada con perejil fresco.

Por ración

Nutrición

Calorías
333,7kcal
Proteínas
31,7g
Hidratos
32,9g
Grasas
9g
Fibra
3,5g
Azúcar
13,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de Cullen Skink en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté bien caliente, removiendo de vez en cuando. No dejes que hierva.

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