Dhido
El dhido es un plato tradicional nepalí hecho con harina, por lo general de mijo o trigo sarraceno, cocido hasta obtener una consistencia espesa, similar a una papilla. Suele servirse con currys, encurtidos o gundruk. Esta versión vegana es sencilla, contundente y reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 189 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 4,5 tazaagua
- 1 cdaghee
- 1,5 tazaharina de mijo
- 0,5 cdtasal
Utensilios
espátula · cuchara de madera · olla de fondo grueso
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva el agua a un hervor fuerte en una olla de fondo grueso a fuego alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar una olla de fondo grueso ayuda a que no se pegue.
- 2
Baja el fuego a medio-bajo y añade el ghee y la sal al agua hirviendo.
- 3
Incorpora poco a poco la harina de mijo en la olla, removiendo sin parar con una cuchara de madera o una espátula para evitar grumos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Añadir la harina poco a poco y remover enérgicamente es la clave para un dhido fino.
- 4
Sigue removiendo y machacando la mezcla contra las paredes de la olla hasta que forme una bola espesa, lisa y cohesionada, unos 10-15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El dhido está listo cuando se despega de las paredes de la olla y tiene un aspecto brillante.
- 5
Retira del fuego y déjalo reposar en la olla un par de minutos antes de servir.
Nota de cocina: Así se asienta un poco.
- 6
Sírvelo caliente, dándole forma tradicionalmente en raciones individuales con el dorso de una cuchara o un cuenco pequeño.
Nota de cocina: Disfrútalo con tu curry nepalí favorito o con gundruk.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 189kcal
- Proteínas
- 4,6g
- Hidratos
- 28,4g
- Grasas
- 5,3g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 0,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el dhido sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas con un chorrito de agua, o al vapor hasta que esté caliente y blando.
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