Dhido

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Lleva el agua a un hervor fuerte en una olla de fondo grueso a fuego alto.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Usar una olla de fondo grueso ayuda a que no se pegue.

2. 2

   Baja el fuego a medio-bajo y añade el ghee y la sal al agua hirviendo.

3. 3

   Incorpora poco a poco la harina de mijo en la olla, removiendo sin parar con una cuchara de madera o una espátula para evitar grumos.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Añadir la harina poco a poco y remover enérgicamente es la clave para un dhido fino.

4. 4

   Sigue removiendo y machacando la mezcla contra las paredes de la olla hasta que forme una bola espesa, lisa y cohesionada, unos 10-15 minutos.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: El dhido está listo cuando se despega de las paredes de la olla y tiene un aspecto brillante.

5. 5

   Retira del fuego y déjalo reposar en la olla un par de minutos antes de servir.

   Nota de cocina: Así se asienta un poco.

6. 6

   Sírvelo caliente, dándole forma tradicionalmente en raciones individuales con el dorso de una cuchara o un cuenco pequeño.

   Nota de cocina: Disfrútalo con tu curry nepalí favorito o con gundruk.