Doogh (bebida persa de yogur)
Descubre el sabor refrescante del Doogh, una bebida tradicional persa de yogur salado perfecta para el tiempo cálido. Esta bebida tonificante combina yogur cremoso con agua fría y crujiente menta seca aromática, creando una bebida sutilmente salada y muy satisfactoria. Es una forma deliciosa y distinta de refrescarse y acompañar la comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 93 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 2,5 tazayogur natural, entero o bajo en grasa
- 2,5 tazaagua fría
- 1 cdtamenta seca
- 0,5 cdtasal
Utensilios
jarra grande · batidor · tazas medidoras · cucharas medidoras · cuchara para revolver (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mide el yogur natural y el agua fría en una jarra grande o en un bol para mezclar.
Nota de cocina: El agua debe estar muy fría, ya que así se potencia el carácter refrescante del Doogh.
- 2
Bate enérgicamente la mezcla de yogur y agua hasta que quede completamente lisa y sin grumos de yogur.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una batidora de brazo o una batidora normal durante unos 30 segundos deja una textura aún más fina.
- 3
Añade la menta seca y la sal a la mezcla de yogur batida.
Nota de cocina: La cantidad de sal se puede ajustar al gusto; a algunas personas les gusta un Doogh un poco más salado.
- 4
Remueve bien los ingredientes para que la menta y la sal queden repartidas uniformemente por toda la bebida.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una pequeña prueba antes de enfriarlo permite ajustar el sazón si es necesario.
- 5
Cubre bien la jarra o el bol y refrigera el Doogh durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriarlo es crucial, porque permite que los sabores se integren de maravilla y hace que la bebida resulte óptimamente refrescante.
- 6
Remueve el Doogh una vez más antes de servirlo para reincorporar cualquier ingrediente que se haya asentado.
Nota de cocina: Servirlo inmediatamente con hielo da el mejor resultado, especialmente en un día caluroso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 93,4kcal
- Proteínas
- 5,4g
- Hidratos
- 7,2g
- Grasas
- 5,1g
- Fibra
- 0g
- Azúcar
- 7,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
El Doogh acompaña de maravilla platos persas contundentes como los kebabs o los pilafs de arroz, ya que su frescura ácida aligera el conjunto. Para darle un giro, prueba a añadir una pizca de pimienta negra o unas gotas de agua de rosas. También se puede usar menta fresca para un sabor todavía más vivo; basta con machacarla un poco antes de añadirla. Además, es una opción estupenda sin alcohol para reuniones.
Guarda el Doogh que sobre en una jarra o recipiente hermético en el frigorífico.
El Doogh se sirve frío y no necesita recalentarse. Remuévelo bien antes de servirlo si ha estado guardado.