Sopa de lentejas rojas al estilo egipcio

Name: Sopa de lentejas rojas al estilo egipcio
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: middle_eastern, egyptian
Ingredients: 250 g lenteja roja enjuagado; 1,5 l caldo de verduras; 1 ud cebolla amarilla picado; 1 ud zanahoria picado; 1 ud tomate picado; 3 diente ajo picado; 1 cdta comino molido; 0,5 cdta cúrcuma molido; 0,5 ud limón jugo; 1 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta sopa sustanciosa y sabrosa de lentejas rojas es un básico de la cocina egipcia, y aporta calidez y nutrición. Es un plato sencillo y reconfortante, hecho con ingredientes básicos de despensa, que se prepara enseguida. Perfecta como comida ligera o como entrante saciante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 317 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

250 glenteja roja, enjuagado
1,5 lcaldo de verduras
1 udcebolla amarilla, picado
1 udzanahoria, picado
1 udtomate, picado
3 dienteajo, picado
1 cdtacomino, molido
0,5 cdtacúrcuma, molido
0,5 udlimón, jugo
1 cdaaceite de oliva
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidora de mano

Elaboración

Paso a paso

1
Enjuaga bien las lentejas rojas bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
Nota de cocina: El enjuague ayuda a eliminar impurezas y exceso de almidón.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade la cebolla amarilla y la zanahoria picadas a la olla y sofríe 5-7 minutos hasta que se ablanden y queden translúcidas.
Unos 7 min
4
Incorpora el ajo picado, el comino molido y la cúrcuma molida, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Es importante no quemar el ajo ni las especias.
5
Añade el tomate picado y las lentejas rojas enjuagadas a la olla, removiendo para mezclar con las verduras aromáticas.
Unos 1 min
6
Vierte el caldo de verduras y luego lleva la mezcla a ebullición.
Unos 5 min
7
Cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cuece a fuego lento 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas y se deshagan.
Unos 25 min
Nota de cocina: Removerla de vez en cuando evita que se pegue al fondo de la olla.
8
Retira la olla del fuego y, si lo prefieres, usa una batidora de mano para triturar la sopa parcial o totalmente hasta obtener la consistencia que quieras.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si se tritura por completo, la sopa queda más fina; si se tritura solo parcialmente, conserva una textura más gruesa.
9
Incorpora el zumo de limón, la sal y la pimienta negra, prueba y ajusta el sazonado según sea necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de limón realza mucho los sabores.
10
Sirve la sopa caliente de inmediato, con perejil fresco por encima si lo deseas.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 317,1kcal
Proteínas: 18,6g
Hidratos: 50,7g
Grasas: 5,1g
Fibra: 9,2g
Azúcar: 5,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de sopa de lentejas en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si se ha espesado demasiado, o caliéntalo en el microondas hasta que esté caliente.