Endivias con jamón
Este plato clásico francés presenta endivias tiernas braseadas, envueltas en jamón y horneadas en una cremosa salsa bechamel. Es una comida reconfortante y sabrosa, perfecta para una cena acogedora. El ligero amargor de las endivias equilibra de maravilla la salsa rica y el jamón salado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 351 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 8 udendibia, recortado
- 8 rodajajamón, finamente rebanado
- 100 gqueso gruyère, rallado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
bechamel
- 30 gmantequilla
- 30 gHarina de trigo de uso general
- 500 mlleche, calentado
- 0,5 cdtanuez moscada, molido
Utensilios
olla grande · cacerola mediana · batidor · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 5 min
- 2
Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Añade las endivias y escáldalas durante 5 minutos; después escúrrelas bien.
Unos 10 min
Nota de cocina: El escaldado ayuda a reducir el amargor de las endivias.
- 3
En un cazo mediano, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina y cocínala durante 1-2 minutos, removiendo sin parar, para formar un roux.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinar bien el roux evita que la bechamel tenga sabor a harina cruda.
- 4
Incorpora poco a poco la leche templada con unas varillas hasta que la salsa quede lisa y espesa. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
Unos 5 min
Nota de cocina: La leche debe incorporarse poco a poco para evitar que se formen grumos en la bechamel.
- 5
Toma cada endivia escaldada y envuélvela bien en una loncha de jamón. Coloca las endivias envueltas en una fuente de horno, con la unión hacia abajo.
Unos 5 min
- 6
Vierte la salsa bechamel de manera uniforme sobre las endivias envueltas. Espolvorea por encima el queso Gruyère rallado.
Unos 2 min
- 7
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el queso esté dorado.
Unos 25 min
- 8
Sírvelo enseguida como un plato principal reconfortante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 351,4kcal
- Proteínas
- 25,5g
- Hidratos
- 22,3g
- Grasas
- 18,6g
- Fibra
- 7,9g
- Azúcar
- 7,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.
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