Silsi etíope
Silsi es un estofado etíope lleno de sabor, que a menudo se sirve como guarnición. Esta versión vegana combina patatas y zanahorias tiernas cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate especiada. Es un acompañamiento aromático y sustancioso para cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 217 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 udcebolla roja, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 cdamezcla de especias berbere
- 3 cdaconcentrado de tomate
- 400 gtomate en cubos, enlatado
- 2 udpatata, pelado y cortado en cubos de 1,5 cm
- 2 udzanahoria, pelado y cortado en rodajas de 1,5 cm
- 1,5 tazacaldo de verduras
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 cdaaceite neutro
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · olla grande · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite neutro en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla roja y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y el jengibre y cocina otro minuto, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade la mezcla de especias berbere y el concentrado de tomate, removiendo constantemente durante 2-3 minutos para tostar las especias e intensificar el sabor del concentrado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Procura que las especias no se quemen; baja el fuego si hace falta.
- 5
Vierte los tomates picados, las patatas, las zanahorias y el caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
- 7
Prueba y ajusta el punto de sazón si es necesario.
Unos 1 min
- 8
Decora con cilantro fresco, si lo usas, antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 217kcal
- Proteínas
- 5g
- Hidratos
- 32,1g
- Grasas
- 8,7g
- Fibra
- 6,9g
- Azúcar
- 9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el silsi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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