Fasulye Pilaki (ensalada turca de alubias blancas)
Fasulye Pilaki es un plato turco tradicional que combina alubias blancas tiernas cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate y aceite de oliva con verduras. Suele servirse frío como meze o como guarnición. Esta receta vegana es sencilla de preparar y ofrece una deliciosa combinación de sabores sabrosos y frescos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gjudía cannellini seca, remojado toda la noche
- 4 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udzanahoria, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 400 gtomate en cubos enlatado
- 2 tazaagua caliente
- 0,5 cdtaazúcar
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaeneldo fresco, picado
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Escurre las alubias cannellini remojadas y acláralas bien. Ponlas en una olla grande, cúbrelas con agua limpia y llévalas a ebullición. Baja el fuego y cuécelas a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas pero mantengan la forma. Escúrrelas y resérvalas.
Unos 30 min
Nota de cocina: El remojo de las alubias durante la noche reduce de forma notable el tiempo de cocción. Si se te olvida, puedes hacer un remojo rápido hirviéndolas durante 1 minuto y dejándolas luego en agua caliente durante una hora.
- 2
En una olla grande o en una cocotte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y la zanahoria en dados, y cocina hasta que la cebolla esté translúcida y la zanahoria se haya ablandado, unos 7-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene remover de vez en cuando para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
- 3
Añade el ajo picado y el concentrado de tomate a la olla. Cocínalos durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente y desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: La cocción del concentrado de tomate ayuda a intensificar su sabor.
- 4
Incorpora los tomates en dados en conserva, el agua caliente, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Unos 3 min
- 5
Añade las alubias cannellini ya cocidas a la salsa. Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Unos 25 min
Nota de cocina: Conviene comprobarlo de vez en cuando y añadir un poco más de agua caliente si la salsa se espesa demasiado.
- 6
Retira la olla del fuego y deja que el fasulye pilaki se enfríe hasta temperatura ambiente. Una vez frío, pásalo a un recipiente hermético y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir. Así los sabores terminan de desarrollarse.
Unos 2 h
Nota de cocina: El fasulye pilaki está mejor cuando está completamente frío.
- 7
Antes de servir, decora con eneldo fresco y perejil fresco.
Conservación
Guarda las sobras de fasulye pilaki en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvelo frío o a temperatura ambiente, tal y como se toma tradicionalmente.
Más recetas
Todas las recetasGalbitang (sopa coreana de costillas de ternera)
Esta reconfortante sopa coreana de costillas de ternera, conocida como galbitang, lleva costillas de ternera tiernas cocidas a fuego lento con rábano daikon y aromáticos. El resultado es un caldo claro y sabroso, profundamente satisfactorio y perfecto para una comida contundente.
3 h 30 min 793 kcalCaldereta filipina de ternera
Este contundente estofado filipino de ternera presenta carne tierna braseada en una rica salsa de tomate con verduras y un ligero toque de picante. Es un plato reconfortante, perfecto para comidas en familia u ocasiones especiales. La pasta de hígado añade una profundidad de sabor única y una textura cremosa a la salsa.
2 h 35 min 720 kcalYemas dulces de Aveiro
Las yemas dulces de Aveiro son un dulce portugués tradicional hecho con yemas de huevo y almíbar de azúcar. Esta confección rica y sedosa suele presentarse en delicadas envolturas de papel de arroz, con formas de motivos marinos, en homenaje al legado costero de Aveiro.
1 h 35 min 408 kcalIdli al vapor
Estos idli al vapor, suaves y esponjosos, son un desayuno tradicional del sur de la India. Elaborados con una masa fermentada de arroz y lentejas, son naturalmente veganos y sin gluten. Sírvelos con chutney y sambar para completar una comida.
12 h 27 minTortitas de patata y quark
Un postre alemán tradicional de Sajonia. Son pequeñas tortitas tiernas hechas con patata cocida y quark, a menudo aromatizadas con canela y salpicadas de pasas. Se fríen en la sartén hasta que quedan doradas y normalmente se sirven templadas con compota de manzana y un poco de azúcar.
1 h 5 min 435 kcalTarta de cebolla alsaciana
Esta tarta salada presenta un relleno rico y cremoso de cebollas caramelizadas, asentado sobre una base de masa hojaldrada. Es un entrante clásico francés o una comida ligera, perfecta para compartir.
1 h 30 min 544 kcalBifana portuguesa
Disfruta de la emblemática bifana portuguesa, un jugoso bocadillo de cerdo con lonchas finas de carne marinadas en vino y cocinadas a fuego lento en una salsa rica con ajo. Servido en un panecillo crujiente, este plato sabroso ofrece un delicioso equilibrio de notas saladas, ácidas y aromáticas, perfecto para una comida satisfactoria o un tentempié contundente.
1 h 5 min 492 kcal