Pastel festivo de ponche de huevo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa y enharina dos moldes redondos de 8 pulgadas para pastel.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Forrar el fondo de los moldes con papel de horno hará que los bizcochos se desmolden con facilidad.

2. 2

   En un bol mediano, mezcla con unas varillas la harina de trigo tamizada, la levadura química, la sal, la nuez moscada molida y la canela molida.

   Unos 3 min

3. 3

   En un bol grande, bate con una batidora eléctrica la mantequilla blanda del bizcocho y el azúcar granulado a velocidad media-alta hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, unos 3-4 minutos.

   Unos 4 min

   Nota de cocina: Raspa de vez en cuando los laterales del bol para asegurar una mezcla uniforme.

4. 4

   Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación hasta que se integren por completo.

   Unos 2 min

5. 5

   Incorpora batiendo el extracto de vainilla del bizcocho y el ron oscuro, si lo usas.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si no usas ron, puedes emplear aroma de ron o simplemente omitirlo.

6. 6

   Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mezcla de ingredientes secos en tres partes, alternándola con el ponche de huevo del bizcocho en dos partes, empezando y terminando con los ingredientes secos.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Mezcla solo hasta que se integren; no batas en exceso la masa.

7. 7

   Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y alisa la superficie con una espátula.

   Unos 2 min

8. 8

   Hornea durante 28-30 minutos, o hasta que un pincho de madera insertado en el centro salga limpio.

   Unos 30 min

9. 9

   Deja que los bizcochos se enfríen en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos.

   Unos 10 min

10. 10

    Da la vuelta a los bizcochos sobre la rejilla, retira los moldes y deja que se enfríen por completo, unos 50 minutos.

    Unos 50 min

    Nota de cocina: Asegúrate de que los bizcochos estén completamente fríos antes de cubrirlos con el glaseado para evitar que se funda.

11. 11

    Mientras se enfrían los bizcochos, prepara el glaseado. En un bol grande, bate el queso crema blando y la mantequilla blanda del glaseado hasta que la mezcla quede lisa y cremosa.

    Unos 3 min

12. 12

    Añade poco a poco el azúcar glas tamizado y bate a velocidad baja hasta que se integre; luego sube a media-alta y bate hasta que quede lisa.

    Unos 3 min

13. 13

    Incorpora batiendo el extracto de vainilla del glaseado y el ponche de huevo hasta que el glaseado quede ligero y fácil de extender.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Si el glaseado queda demasiado espeso, añade más ponche de huevo de una cucharadita cada vez. Si queda demasiado líquido, añade más azúcar glas.

14. 14

    Cuando los bizcochos estén fríos, coloca una capa sobre un plato de servir o una base para tartas y extiende una capa generosa de glaseado por encima.

    Unos 3 min

15. 15

    Coloca la segunda capa de bizcocho encima y usa el glaseado restante para cubrir la parte superior y los laterales de todo el pastel.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Una espátula larga y plana, o espátula acodada, funciona mejor para dejar un acabado liso.

16. 16

    Espolvorea la parte superior del pastel con la nuez moscada de la decoración.

17. 17

    Enfría el pastel en el frigorífico durante al menos 15 minutos para que el glaseado se asiente antes de cortarlo y servirlo.